Vegetarianos não comem nenhum tipo de carne, então o que eles comem? - Guia Vegano - Receitas Vegetarianas, Artigos de Libertação Animal, Fórum, Galeria de Adoção de Cães e Gatos, Lista de Restaurantes Vegetarianos, Empresas que testam em animais

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Vegetarianos não comem nenhum tipo de carne, então o que eles comem?

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10-Ago-2008

Atualizado em ( 10-Ago-2008 )

Se você não é vegetariano, provavelmente a primeira resposta que veio a sua cabeça para responder a pergunta foi: saladas. Certo?

Esse estereótipo de que o vegetariano só come saladas surgiu devido à comparação da palavra “vegetariano” com “vegetais” e, conseqüentemente, “saladas”. Entretanto, Slywitch (2005), em seu livro, nos mostra que a origem da palavra vegetariano surgiu do radical latino vegethus, que significa forte, robusto e vigoroso e não salada!

A própria definição de vegetariano: “aqueles que não consomem nenhum tipo de carne e seus derivados, tendo alguns (veganos) que não consomem ovos e laticínios (Sabaté, 2001)” nos leva a desconhecer os alimentos que são utilizados nesta dieta, pois ela exclui alimentos ao invés de demonstrá-los.

Algumas opções de alimentos para compor a dieta vegetariana podem ser observadas na tabela abaixo:

Grupos Alimentares para Vegetarianos
Grupo	Alimento	Derivados / Preparações
Cereais	Arroz; Aveia; Milho; Cevada; Centeio; Quinua real; Trigo; Painço; Sorgo; Amaranto, etc.	Pão (diversos); Macarrão (diversos); Granola; Massas; Farofas; Bolos; Tortas, etc.
Leguminosas (feijões)	Feijão carioca; Feijão preto; Feijão branco; Feijão azuki; Fava; Lentilha; Ervilha; Soja; Tremoço, etc.	Tofu; Missô; Hambúrgueres; Croquete; Quibe; Leite de soja; Almôndega; Nugguetes; PTS, etc.
Oleaginosas	Amêndoa; Amendoim; Castanha de caju; Castanha do Pará; Noz; Pinhão; Pistache, etc.	Pastas de oleaginosas (amendoim, caju, etc)
Sementes	Abóbora; Gergelim; Girassol; linhaça, etc.	Tahine (pasta de gergelim), sementes torradas,etc.
Verduras	Acelga; Agrião; Almeirão; Brócolis; Couve flor; Chicória; Espinafre; Mostarda; Repolho; Rúcula; Salsão; Brotos; Couve; Algas, etc.	Diversas preparações.
Legumes	Abóbora; Abobrinha; Aspargo; Palmito; Chuchu; Jiló; Berinjela; Cenoura; Quiabo; Rabanete; Cogumelos, etc;	Diversas preparações.
Tubérculos	Batata; Mandioquinha; Cará; Mandioca; Yakon; Inhame; Batata doce,etc.	Diversas preparações.
Frutas	Abacate; Banana; Maça; Manga; Maracujá; Pitanga; Pêssego; Damasco; Açaí; Goiaba, etc	Diversas preparações.
Laticínios	Leite, iogurte, queijos	Leite, Diversos queijos, iogurtes, etc.
Ovos	Ovos	Diversas preparações.

Nota-se que existe uma variedade de alimentos para se montar uma dieta vegetariana, o que confere à alimentação: sabores, cores, texturas e aromas variados, não tornando a refeição monótona.

Com base nas explicações acima se pode analisar que, de fato, o único alimento que o vegetariano não come são as carnes, pois todos os outros são parte do cardápio vegetariano.

Eduardo Fraccarolli Buriola
Graduando em Nutrição
Conselheiro Nacional da Sociedade Vegetariana Brasileira - SVB
Filiado a Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN
Filiado ao Slow Food Brasil

Cel.: (19) 8198 - 3782

Referências

Slywitch, Eric. Alimentação sem carne: guia prático: o primeiro livro brasileiro que ensina como montar sua dieta vegetariana, São Paulo: Palavra Impressa, 2006.

Sabaté, Joan. Vegetarian Nutrition (Modern Nutrition), Florida, CRC, 2001