TÓPICO:

Eliminei a carne, desejo antigo, depois de assistir a tragédia com os porquinhos. Antes disso fui desencorajada pelas nutricionistas q consultei, por isso desisti.
Tenho 50 anos e estou na menopausa. Sou gaúcha e aprendi a organizar o cardápio a partir da escolha da carne, portanto, a alguns dias estou colada na internet procurando fundamentação para a minha decisão.
Moro em Florianópolis, onde encontrei apenas uma nutri, q não atende mais; enviei mgem e ela não respondeu.
Tudo é novo! Muito do que leio assusta: ferro, cálcio, osteoporose, memória, flacidez, B12... Meus amigos desencorajam e não tenho nguém próximo pra me orientar.
Nesse contexto, perdida! Vou quebrar, emburrecer, ficar molenga e preguiçosa, mas não suporto passar perto da sessão de carnes do supermercado, portanto, não vou comer carne!
Receitas eu já tenho muuuuuitas, mas a questão é: como compensar? Qto compensar? O que compensar?
Na verdade eu gostaria de saber números! Onde encontro o qto de proteína, sais minerais, vitaminas, etc devo ingerir por dia, como combiná-los e onde encontrá-los?
Existe um local que tenha uma sugestão de cardápio e um "quadro de substituiçoes nutricionais?
Ufa! São tantas perguntas...Preciso de ajuda!
Obrigada!

Parabens pela iniciativa e obrigado!! serio o mundo precisa de mais vegetarianos...
Qnto a sua jornada.. eu e muitos aqi passamos pelo msm, sem ninguem pra conversar ou tirar duvidas, naum mentir o comeco eh dificil!! mas vale a pena, pra vc, pra sua saude e pro planeta, mas principalmente pra aqueles q morrem todos os dias sem direito de defesa...
Substituir/compensar? esquece isso!! carne nao eh comida de humano portanto nao precisa ser substituida ou compensada, se qser ter saude e uma boa nutricao eh simples coma uma grande variedade de frutas, legumes, verduras, graos e etc, e faca alguns exercicios e vc ficara bem!!
Qntos as duvidas tamo ai pra isso!! pode mandar todas ai no forum e a gente vai respondendo, se qser pode me xamar no face tbm!!
Boa Sorte!!!

Olá Adriana!!
Também lhe parabenizo pela atitude, espero que siga adiante na sua decisão mesmo que apareçam algumas dificuldades como, em geral, é normal no começo...

As pessoas costumam ter a mentalidade "Estou deixando a carne, portanto preciso de algo (tão bom quanto) para substitui-la" Vou na contra mão disto, acredito fortemente que a carne é algo maléfico, tanto para o seu físico quanto para o seu eu interior. Aproveite a ocasião para descobrir mais do enorme universo da alimentação vegetariana que se abre a sua frente, como disse o Fanhoni, abuse da variedade dos vegetais e principalmente frutas, se forem orgânicos melhor ainda. Tenha hábitos (não só alimentares) saudáveis e será uma pessoa saudável e feliz, sem que seja necessário se alimentar de outros seres vivos. Continue a pesquisar bastante, com discernimento, pois se encontra de tudo na internet...Também me disponho a diálogos em nome da troca de informação e experiência.
Acredito que vale a pena ter uma atenção especial com a vit B12, ok?
Não se deixe levar por nutricionistas mal informados quanto a alimentação vegetariana, infelizmente na academia impera um conhecimento tradicional e carregado de interesses empresariais, então vê-se muitos profissionais se formando (ou se enquadrando) sem o mínimo de senso crítico do que lhes foge a ementa escolar.

Qualquer coisa estamos ai. Um abraço!