Coxinha Vegana
Dom, 12 de Julho de 2009
Descrição
Salgado para festas e reuniões, normamelte recheado com frango desfiado, mas nesta versão se usará cogumelo shimeji desfiado.
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Ingredientes
Resumo
Festas
Salgadinhos
Lanches
Junk Veg
Rende
20 a 30 coxinhas médias.
- 50 gramas de shimeji desidratado
- 1 kg de farinha branca
- Óleo de soja
- 1 Caldo de legumes em tablete
- Meio copo de extrato de tomate ou molho de tomate
- 1 molho de Salsinha e cebolinha
- 4 dentes de Alho
- 1 litro de leite de soja sem sabor (neutro)
- Sal e pimenta a gosto
- 500 g de farinha de rosca
Preparação
- Massa:
- Ferva o litro de leite de soja (na falta pode se usar água)
- Após a fervura adicione o tablete de caldo de legumes, massa/molho de tomate, uma pitada de sal e pimenta
- Nesta fervura temperada adicione a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo bem. Use de prefência uma colher de pau, pois as de alumínio não vão aguentar o tranco e vão entortar.
- Tem que cozinhar a massa até desmanchar todos as pelotas de farinha para a massa ficar homogênea e começar a soltar da panela, pode adicionar um pouco de óleo para ajudar.
- Para o recheio:
- Hidrate o shimeji em água morna.
- Passe o cogumelo já hidratado no processador, usando a faca de fatiamento fino.
- Em uma panela refogue o alho até dourar, depois acrescente o shimeji desfiado, sal e pimenta a gosto e os temperos verdes bem picadinhos.
Dicas
Para rechear a massa é bom ter uma forma de fazer coxinha, pode ser encontrada em lojas de 1,99. Poe-se um pouco da massa num lado da forminha, aperta-se com o dedo para fazer um buraquinho e então recheia-se com um pouco do shimeji desfiado. Cuidado para não enxer muito, senão a coxinha vai explodir depois na panela. Passar as coxinhas cruas na farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente por imersão.