Pizza Vegetariana

Criado por vegano, Qui, 02 de Julho de 2009

Ingredientes

Resumo
Pratos Quentes
Pizzas
Rende
2
  • Tomate cru, só batido no liquidificador
  • Sal 
  • Orégano
  • Creme de tofu
  • Limão (ou vinagre) a gosto
  • Tomate seco
  • Tofu
  • 250g de Farinha de trigo integral
  • 250g de Farinha de trigo branca
  • 20ml de Azeite
  • 6g de Fermento biológico seco (1 colher de sopa ou 1/2 envelope) ou 10g de fermento biológico fresco
  • 5g de Sal (1 colher de chá)
  • 280ml de Água

Preparação

Para os recheios:
Molho: Tomate cru, só batido no liquidificador com um pouco de sal e orégano. Eu sempre capricho no molho.
Cobertura: Vc pode fazer um creme de tofu, com sal e limão (ou vinagre) a gosto, batendo em um processador e usar como se fosse um "catupiry" e colocar vegetais por cima. Ainda, misturar tomate seco nesse creme (fica uma delícia).
Pedaços de tofu defumado também dã um toque especial (mas é um pouco caro).

Eu gosto de colocar também:

a) brócolis picadinho com alho, azeite e rodelas de cebola

b)espinafre com alho e rodelas de tomate;

c) beringela deixada de molho em um pouco de vinagre e água por uma hora e depois espremida (em rodelas), cebolas e pimentões em cubos;

d) fazer uma versão da rúcula com tomate seco, usando o creme de tofu e tomate seco, com rodelas de cebola assando e depois colocando as folhas de rúcula por cima;

e) palmito e tomate em cubos misturados, temperados com azeite e orégano;

f) Shiitake marinado em shoyu e um pouquinho de rum ou conhaque, cortado em fatias, salpicado com cebolinha e um pouco de tofu só amassado com um garfo.

Massa (farinha de trigo integral, farinha de trigo branca, azeite, fermento biológico, sal e água): Se for usar o fermento fresco, misture com o sal até dissolver e comece a receita.
Se for usar o seco, peneire as farinhas em conjunto com o fermento e o sal. Coloque a água e o azeite no centro e misture até formar uma massa homogênea e um pouco dura. Sove a massa em uma superfície lisa até ficar macia e completamente lisa e elástica.

Deixe descansar em um bacia coberta por um pano (se estiver frio, colocar dentro do forno desligado) até dobrar de tamanho.

Divida a massa em 2 ou 3 pedaços, abra com um rolo de macarrão e coloque em formas de pizza enfarinhadas. Pré asse em forno quente por 5 minutos (deve formar uma crosta fina sobre a massa e algumas bolhas, mas não deixe cozinhar completamente). Cubra com o que quiser e retorne ao forno quente para terminar de assar.

Dicas

Autora: Renata Octaviani

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