TÓPICO:

Eu gostaria de saber se uma pessoa que fez cirurgia, de redução de estômago, pode segir uma dieta vegetariana. E, se pode, gostaria de saber os cuidados que devem ser tomados; como suplementos, etc...

A cirurgia de obesidade não impede, de forma alguma que a pessoa se torne vegetariana. Da mesma forma, uma pessoa vegetariana com obesidade mórbida, pode ser submetida a essa cirurgia.
Os cuidados nutricionais, com relação aos nutrientes são praticamente os mesmos para vegetarianos e onívoros. Isso inclui a vitamina B12, que deve ser sempre suplementada nos onívoros que se submetem a esse procedimento cirúrgico (cirurgia de Fobi-Capella ou "By-pass em Y de Roux", principalmente) .
A maior dificuldade pode estar na consistência do alimento ingerido, mas isso depende também do tipo de cirurgia realizado e se há ou não um anel restritivo colocado na cirurgia de Capella. Os alimentos mais fibrosos costumam ser mais difíceis de "descer".
É necessário avaliar qual é o tipo de cirurgia e dificuldades do paciente. Sem todos os dados em mãos fica muito difícil determinar as diretrizes de orientação desse paciente.

Atenciosamente
Eric