TÓPICO:

Olá! Tenho 26 anos, sou homem. Gostaria de saber mais sobre a isoflavona. Fiquei sabendo que sua estrutura química é semelhante ao estrógeno (hormônio feminino).
Estou meio preocupado, pois consumo cerca de 100gr extrato de soja por dia. Será se essa isoflavona nessas quantidades diárias poderia causar algúm distúrbio no meu metabolismo?
Tenho outra dúviada! ouvi dizer que a proteína de soja tem baixo valor biológico, por ser uma proteína vegetal! Gostaria de saber se a proteína de soja tem uma qualidade menor do que uma proteína animal, como do leite ou da carne?


Ivan

Ola Ivan tudo bom?
Sou graduando do curso de nutrição e vegano há 4 anos.
As isoflavonas são compostos não-esteróides, que se ligam fracamente aos receptores estrogênicos (menos que 1% da afinidade de ligação do estradiol), destacando-se a genisteína, a daidzeína e a gliciteína, presentes na soja.
O consumo de soja (devido a presença de isoflavonas) vai trazer diversas benefícios para a saúde tanto do homem como da mulher, entretanto o homem não vai se “afeminar” consumindo soja.
De acordo com a FDA o consumo de soja deve ser de 60g por dia.
O termo valor biológico (mede a quantidade de Nitrogênio ingerido menos a quantidade de nitrogênio excretado) não é fidedigno, atualmente se utiliza como avaliação da qualidade da proteína o PDCAA e com esse parâmetro a soja é uma ótima fonte protéica.

Abraços!

Pera lá!!!
Ela continua tendo antinutrientes como inbidor de proteases (tripsina e quimiotripsina) que vão dificultar bastante a absorção de proteínas sim, além de ácido fítico que se liga e impede absorção de diversos minerais.
O negócio é uma dieta diversificada sem exageros.