Curso de Nutrição Vegana da União Vegetariana Internacional IVU

A International Vegetarian Union (IVU) disponibiliza gratuitamente no YouTube um curso completo e aprofundado sobre Nutrição Vegana, com base científica sólida, linguagem acessível e foco em saúde pública, prática clínica e escolhas alimentares conscientes.

O curso reúne dezenas de aulas curtas e objetivas, organizadas de forma progressiva, abordando desde os fundamentos do vegetarianismo, passando pelo papel da microbiota intestinal, impactos do consumo de alimentos de origem animal na saúde global, até análises detalhadas sobre doenças crônicas, macronutrientes, micronutrientes, suplementação, fatores antinutricionais e planejamento de uma alimentação vegana equilibrada.

Entre os temas tratados ao longo das aulas estão:

- Bases científicas do vegetarianismo e seus impactos na saúde humana

- Microbiota intestinal, assinaturas microbianas e efeitos da dieta

- Doenças cardiovasculares, diabetes e câncer sob a ótica da nutrição baseada em plantas

- Gorduras, carboidratos e proteínas na alimentação vegana

- Vitamina B12 (em nível introdutório e avançado), vitamina D, cálcio, ferro, zinco e iodo

- Suplementação, biodisponibilidade e interpretação de exames laboratoriais

- Alimentos industrializados, agrotóxicos e fatores antinutricionais

- Construção prática de um prato vegano nutricionalmente adequado

O conteúdo é ministrado por profissionais altamente qualificados, com experiência clínica, acadêmica e atuação reconhecida na área da nutrição vegetariana e vegana, tornando o curso relevante tanto para profissionais da saúde, estudantes, quanto para pessoas veganas ou interessadas em transição alimentar que buscam informação confiável.

Ao disponibilizar este material de forma 100% gratuita, a IVU reafirma seu compromisso histórico com a educação, a ciência, a ética e a promoção de dietas saudáveis, sustentáveis e compassivas, fortalecendo o acesso ao conhecimento e combatendo a desinformação sobre a nutrição vegana.

FICHA TÉCNICA

COORDENAÇÃO DO PROJETO

Marly Winckler

CORPO DOCENTE

Dr. Eric Slywitch
Dra. Cynthia Schuck Paim
Nutricionista Débhora Cristina Pereira de Medeiros
Nutricionista Maria Julia Cauduro Rosa
Nutricionista Marise Berg
Nutricionista Milena Dias Brandão

CAPTAÇÃO DE RECURSOS:

Asa Kaur Narinder

EQUIPE DE PRODUÇÃO E PUBLICAÇÃO

Edição: Felipe Fox
Editoração Web e Publicação: Alex Fernandes

APOIO

Vegfund – organização internacional que subsidia iniciativas de educação e conscientização sobre o veganismo.

SOBRE A IVU (INTERNATIONAL VEGETARIAN UNION)

A IVU promove dietas saudáveis, sustentáveis e éticas desde 1908. Fundada em Dresden, Alemanha, é uma organização global que conecta sociedades vegetarianas ao redor do mundo há mais de um século, liderando o movimento por meio de iniciativas educacionais e eventos como o IVU World Vegfest.

Saiba mais:
https://www.ivu.org