Por que o tofu é chamado de “queijo de soja”?

Resposta: O nome “queijo de soja” vem do processo semelhante ao da fabricação de queijos tradicionais. No tofu, o leite de soja é coalhado com um agente coagulante natural, formando blocos firmes — assim como o coalho faz com o leite animal.


Fonte: Da Antiga China às Mesas Globais: A Notável Jornada do Tofu