Como escolher o melhor substituto de ovo vegano para cada tipo de receita?

Postado em Perguntas e Respostas.

Resposta:
Para escolher o melhor substituto de ovo vegano, pense na função do ovo na receita. Se ele serve para dar estrutura e crescer, como em bolos, use vinagre + bicarbonato, óleo + água + fermento ou aquafaba batida. Para dar liga, como em pães, cookies e brownies, sementes de linhaça ou chia em gel funcionam muito bem. Em sobremesas úmidas e doces, como muffins, bolos densos e pães doces, banana amassada, purê de maçã ou leite condensado vegano são ótimas opções. Para receitas cremosas ou tipos de “ovo” vegano, como quiches, omeletes e mousses, use tofu silken ou farinha de grão-de-bico combinada com temperos.

- Leia o artigo completo >>