Avaliar a biodisponibilidade de cálcio, ferro e zinco nas dietas vegetarianas e onívoras, servidas no Restaurante Universitário da Universidade de Brasília.

Objetivo: Comparar os valores de triglicérides (TG), colesterol total (CT), lipoproteína de baixa densidade (LDL) e lipoproteína de alta densidade (HDL) entre indivíduos vegetarianos e onívoros.

Apresentação power point sobre dietas vegetarianas.

Objetivo: Descrever e analisar o estado nutricional e aspectos do estilo de vida de
vegetarianos e onívoros residentes na Grande Vitória/ES, na faixa etária de 35 a 64 anos de idade.

Com o objetivo de avaliar a expectativa de vida dos cães na área metropolitana de São Paulo e as causas relacionadas com a morte destes, foram analisados dados correspondentes a 2.011 animais provenientes de um hospital veterinário universitário, de clínicas particulares, de canis e de proprietários particulares. A idade mediana de sobrevivência dos animais foi de 36 meses. Os animais de porte médio, grande e gigante tiveram maior longevidade que os cães de porte pequeno. As fêmeas viveram mais que os machos e os animais castrados viveram mais que os não-castrados. Não houve diferença na expectativa de vida entre os animais de raça pura e os animais sem raça definida. Constatou-se que as causas mais importantes de mortalidade foram, em ordem decrescente de ocorrência, as doenças infecciosas, as neoplasias e os traumas. Pode-se concluir que a expectativa de vida dos
cães foi menor que a observada na literatura internacional e que as doenças infecciosas constituem a principal causa de óbito.

Objective: To compare the sociodemographic characteristics, health status and health
service use of vegetarians, semi-vegetarians and non-vegetarians.

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO
CENTRO DE CIÊNCIAS JURÍDICAS
FACULDADE DE DIREITO DO RECIFE
Impactos ambientais da produção de carne
para consumo humano:
a indústria da carne na contramão
da tutela constitucional do meio ambiente
Orientanda: Ilka de Sousa Duarte
Professora Orientadora: Maria de Fátima de Araújo Ferreira
Monografia Final de Curso: Área Ambiental e Constitucional.

Registered Dietitians’ (RD) knowledge and attitudes about the safety, adequacy and
health benefits of vegetarian diets were estimated. A questionnaire was developed
with demographic, knowledge, and attitude questions and was completed by 182 RDs
from Washington, Nebraska and Vermont.

With reduced intake of meat and increased intake of phytate-containing legumes and whole grains, movement toward plant-based diets reduces dietary iron and zinc absorption. Aithough vegetarians have lower iron stores, adverse health effects
of lower iron and zinc absorption have not been demonstrated with varied, plant-based diets consumed in developed countries. Improved assessment methods and monitoring are needed to detect and prevent possible iron and zinc deficiency
with plant-based diets.

Nutritional intake and iron status were investigated in 35 vegetarians (15
vegetarian males, 20 vegetarian females) and 32 nonvegetarians (13 vegetarian
males, 19 nonvegetarian females). Each subject completed a 12-d diet record.
Hemoglobin, plasma iron, ferritin, total iron binding capacity, and transferrin
saturation were measured.

Objective: To assess food behaviour and determine nutritional intakes of various vegetarian populations in France.
Design: A five-day self-administered food record which was mailed to members of the three principal French vegetarian organisations.
Subjects: 145 subjects, aged 7 ± 87 y; 94 classical vegetarians (19% of those contacted), 34 Hindu lactovegetarians (17% of those contacted) and 17 macrobiotic (34% of those contacted).
Setting: The survey was conducted between March 1997 and July 1997 in France.