Endossos globais de uma Dieta 100% Vegetal (Dieta Vegana) por Instituições — 2005–2025

• País: Estados Unidos
• Ano: 2009, atualizado em 2016, atualizado em 2025
• Fontes: Nutrição e Desempenho Atlético 2009,  Posição de 2016 da Academia de Nutrição e Dietética, Dietistas do Canadá e do Colégio Americano de Medicina Esportiva Nutrição e Desempenho Atlético,  Padrões Dietéticos Vegetarianos para Adultos 2025

Resumo da declaração: A Academia de Nutrição e Dietética afirma que padrões alimentares vegetarianos e veganos adequadamente planejados são nutricionalmente adequados e benéficos para adultos. O documento de posição de 2025 enfatiza especificamente a ligação entre dietas baseadas em vegetais e um risco reduzido de doenças crônicas, incluindo doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e obesidade. Ele destaca a importância dos nutricionistas registrados (RDNs) na orientação dos adultos para garantir a adequação dos nutrientes e maximizar os benefícios para a saúde das dietas vegetarianas e veganas. Ao contrário das declarações anteriores, esta atualização aborda explicitamente considerações nutricionais para adultos mais velhos, mas não cobre a gravidez ou a infância.

No que diz respeito à nutrição esportiva, o documento de posição de 2009 reconheceu que as dietas vegetarianas poderiam satisfazer as necessidades nutricionais dos atletas, desde que houvesse uma monitorização cuidadosa de nutrientes como ferro, vitamina B12, cálcio e proteínas. A atualização de 2016 reforçou significativamente este apoio, afirmando claramente o papel das dietas à base de plantas na melhoria do desempenho atlético, da recuperação e da saúde geral dos atletas. Forneceu recomendações abrangentes e baseadas em evidências sobre o timing dos nutrientes, a qualidade das proteínas e a disponibilidade de energia, especificamente adaptadas para atletas vegetarianos e veganos.

Razões para endosso: A posição da Academia evoluiu de uma aceitação cautelosa para um endosso ativo de dietas baseadas em vegetais para a saúde geral e o desempenho atlético. A posição de 2025 apoia fortemente os benefícios para a saúde associados às dietas à base de plantas para adultos, citando extensas evidências científicas. A progressão das declarações de 2009 para as de 2016 reflete o aumento da confiança nas dietas vegetarianas e veganas para os atletas, alinhando-se estreitamente com os princípios modernos de nutrição esportiva e com as diretrizes de saúde pública que promovem a nutrição à base de plantas como um caminho para uma melhor saúde e prevenção de doenças.

País: Estados Unidos
Ano: Desconhecido
Fontes: aicr.org, aicr.org, aicr.org

Resumo da declaração: O Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR) recomenda um dieta predominantemente baseada em vegetais como parte de seu Nova Placa Americana modelo para prevenção do câncer. As diretrizes enfatizam o preenchimento de pelo menos dois terços do prato com vegetais, frutas, grãos integrais e legumes, enquanto limita carne vermelha e processada. O AICR também fornece uma coleção de receitas à base de plantas projetado para suportar prevenção do câncer e saúde geral.

Razões para endosso: A pesquisa do AICR mostra que dietas ricas em alimentos vegetais fornecer fibras, vitaminas e fitoquímicos, que ajudam reduzir a inflamação, apoiar a função imunológica e diminuir o risco de câncer. A organização promove refeições à base de plantas como um Estratégia-chave para a prevenção e sobrevivência do câncer a longo prazo.

País: Estados Unidos
Ano: 2020
Fonte: Diretrizes da Sociedade Americana do Câncer para Dieta

Resumo da declaração: A Sociedade Americana do Câncer (ACS) atualizou suas diretrizes dietéticas e de atividade física em 2020, enfatizando dietas baseadas em vegetais, alimentos integrais e limitando carnes vermelhas e processadas. As diretrizes promovem vegetais, frutas, legumes e grãos integrais, enquanto desaconselham alimentos processados, bebidas açucaradas e consumo excessivo de álcool. Essas recomendações dietéticas alinham-se com esforços mais amplos de saúde pública para reduzir o risco de câncer.

Razões para endosso: A ACS destaca a ligação entre dieta, obesidade e risco de câncer, apelando a uma mudança para padrões alimentares baseados em vegetais. As diretrizes reforçam as evidências de que a redução do consumo de carne vermelha e processada reduz o risco de câncer, particularmente o câncer colorretal. Além disso, defendem a atividade física, o controle do peso e uma dieta baseada em vegetais para mitigar a mortalidade relacionada com o câncer.

• País: Estados Unidos
• Ano: 2023
• Fonte: Pontos em comum entre as recomendações dietéticas de 2010 a 2021

Resumo da declaração: Este estudo meta-epidemiológico, publicado em Avanços na Nutrição, analisaram recomendações dietéticas de diretrizes de prática clínica (CPGs) desenvolvidas entre 2010 e 2021. As descobertas destacam um forte consenso a favor de padrões alimentares predominantemente vegetais, enfatizando frutas, vegetais, grãos integrais, legumes, nozes e sementes, enquanto recomendam a redução do consumo de carnes vermelhas e processadas, açúcares adicionados e sódio. O estudo sublinha que padrões alimentares ricos em alimentos vegetais são consistentemente recomendados para a gestão e prevenção de doenças crônicas, incluindo doenças cardiovasculares, diabetes e câncer.

Razões para endosso: O estudo fornece uma revisão sistemática de orientações dietéticas de organizações médicas conceituadas, reforçando o alinhamento entre dietas baseadas em vegetais e melhores resultados de saúde. Suas conclusões apoiam o consenso científico mais amplo de que as dietas baseadas em vegetais são essenciais para a prevenção de doenças crônicas e para a promoção geral da saúde.

• País: Estados Unidos
• Ano: 2021
• Fonte: 2021 Orientação dietética para melhorar a saúde cardiovascular Uma declaração científica da Associação Americana do Coração Diretrizes dietéticas

Resumo da declaração: A Associação Americana do Coração (AHA) enfatiza a importância dos padrões alimentares, e não dos alimentos individuais, na promoção da saúde cardiovascular. O relatório recomenda uma dieta rica em frutas, vegetais, grãos integrais, legumes e nozes, priorizando fontes de proteínas vegetais. Incentiva o uso de óleos vegetais líquidos em vez de gorduras saturadas e recomenda minimizar alimentos ultraprocessados, açúcares adicionados e sódio. A declaração reconhece que a substituição de alimentos de origem animal por alternativas de origem vegetal pode contribuir tanto para a saúde do coração como para a sustentabilidade ambiental.

Razões para endosso: Esta declaração científica está alinhada com as recomendações dietéticas globais que defendem dietas baseadas em vegetais. Salienta o papel dos alimentos à base de plantas na prevenção de doenças cardiovasculares e na redução do risco de mortalidade, reforçando ainda mais os benefícios dos padrões alimentares à base de plantas para a saúde e a sustentabilidade a longo prazo.

• País: Estados Unidos
• Ano: 2020
• Fonte: Carta de 2020 da Associação Médica Americana ao Conselho Consultivo Dietético dos EUA

Resumo da declaração: O Associação Médica Americana (AMA) defensores de opções dietéticas à base de plantas e recomenda que o As Diretrizes Dietéticas para Americanos (DGA) afirmam explicitamente que carne e laticínios são opcionais em vez de obrigatório. Os destaques da AMA riscos à saúde associados a carnes vermelhas e processadas, incluindo links para câncer de próstata, câncer colorretal e doenças cardiovasculares, particularmente para Negros americanos. A carta também apoia a substituição gorduras saturadas com gorduras insaturadas e pede mais forte políticas de redução de sódio para combater doenças crônicas.

Razões para endosso: As recomendações da AMA estão alinhadas com evidências científicas que ligam o alto consumo de carne e laticínios a doenças crônicas. A organização pede maior flexibilidade dietética, garantindo que as políticas federais de nutrição refletir diversas necessidades de saúde e promover alternativas à base de plantas para melhores resultados de saúde pública.

• • País: Reino Unido
  • Ano: 2017 (Memorando atualizado; reafirmado em 2021)
  • Fonte: Baixe oPosição Vegana Vegetariana BDA

Resumo da declaração: A Associação Britânica de Dietética (BDA), o órgão profissional do Reino Unido para nutricionistas, confirmou oficialmente que uma dieta vegana bem planejada “pode apoiar uma vida saudável em pessoas de todas as idades.” Em 2017, a BDA renovou a parceria com a The Vegan Society e emitiu um documento (assinado pelo CEO da BDA) afirmando que dietas veganas equilibradas são adequadas para crianças, adultos e durante a gravidez e amamentação.​ O público da BDA Ficha Informativa sobre Alimentos sobre dietas à base de vegetais (atualizado em 2021) também afirma que dietas à base de vegetais podem apoiar uma vida saudável em todas as idades e fases da vida, desde que bem planejados. Também observa que a alimentação baseada em vegetais pode reduzir o risco de doenças crônicas como diabetes tipo 2, hipertensão, doenças cardíacas e alguns tipos de câncer, e aponta para os benefícios ambientais (usando uma fração da terra, água e energia de uma dieta ocidental típica) através dsua iniciativa de sustentabilidade “One Blue Dot”.​

Razões para endosso: O BDA enfatiza benefícios para a saúde ao longo da vida, reconhecendo que as dietas veganas podem atender às necessidades nutricionais e contribuir para a prevenção de doenças (quando devidamente planejadas). Também reconhece razões ambientais e de sustentabilidade por escolher dietas baseadas em vegetais (menor pegada ambiental e uso de recursos) como um fator motivador juntamente com preocupações de saúde, éticas e pessoais.

País: Reino Unido
Ano: 2020
Fonte: www.bhf.org.uk

Resumo da declaração: O Fundação Britânica do Coração (BHF) reconhece que um dieta vegana bem planejada pode ser saudável para o coração, enfatizando frutas, vegetais, grãos integrais, legumes, nozes e sementes enquanto reduz gordura saturada, sal e alimentos processados. A organização aconselha garantir ingestão de vitamina B12, vitamina D, iodo, cálcio, ferro, zinco, selênio e ômega-3 para manter uma nutrição equilibrada. A BHF destaca que dieta nutricionalmente balanceada baseada em vegetais pode apoiar saúde cardiovascular e contribuir para sustentabilidade ambiental.

Razões para endosso: BHF cita evidência científica mostrando isso dietas à base de plantas pode ajudar reduzir fatores de risco de doenças cardíacas, como colesterol alto e pressão alta. Contudo, enfatiza a importância de um planejamento adequado para atender às necessidades de nutrientes essenciais.

País: Brasil
Ano: 2022
Fonte: Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) – Parecer Técnico sobre Dietas Vegetarianas

Resumo da declaração: O CFN, órgão regulador oficial do Brasil para profissionais de nutrição, afirma que dietas vegetarianas e veganas bem planejadas são nutricionalmente adequadas para todas as fases da vida, incluindo gravidez, infância, adolescência e desempenho atlético. Enfatiza que os nutricionistas devem apoiar e orientar os indivíduos que adotam dietas baseadas em vegetais, garantindo ao mesmo tempo a suplementação adequada quando necessário. O parecer destaca os benefícios para a saúde das dietas vegetarianas na prevenção de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares, obesidade, hipertensão, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer.

Razões para endosso: O CFN reconhece o consenso científico global sobre a segurança e os benefícios das dietas baseadas em vegetais. Está alinhado com as diretrizes dietéticas nacionais do Brasil, que incentivam a redução da ingestão de proteína animal e o aumento do consumo de alimentos vegetais. O parecer reforça a necessidade de supervisão profissional para garantir uma ingestão equilibrada de nutrientes, especialmente de nutrientes essenciais como a vitamina B12, o ferro e os ácidos graxos ômega-3.

País: Canadá
Ano: 2010
Fonte: Comitê Comunitário de Pediatria da Sociedade Canadense de Pediatria

Resumo da declaração: A Sociedade Pediátrica Canadense afirma que dietas vegetarianas e veganas bem planejadas podem atender adequadamente às necessidades nutricionais de crianças e adolescentes. Eles enfatizam que é necessária uma atenção cuidadosa para garantir uma ingestão calórica suficiente, monitorização do crescimento e uma ingestão adequada de nutrientes – particularmente proteínas, ácidos graxos essenciais, ferro, zinco, cálcio e vitaminas B12 e D. O Comité destaca que a suplementação pode ser necessária, especialmente para dietas veganas rigorosas, sem quaisquer alimentos de origem animal. Além disso, aconselham que as mulheres grávidas e lactantes que seguem dietas veganas recebam orientação nutricional profissional para salvaguardar a saúde materna e infantil. Atenção especial também é recomendada para adolescentes em dietas vegetarianas restritivas para triagem de possíveis transtornos alimentares.

Razões para endosso: A Sociedade Canadiana de Pediatria baseia seu endosso em evidências científicas que confirmam que crianças e adolescentes com dietas vegetarianas adequadamente planejadas podem atingir um crescimento e desenvolvimento normais. Sua posição está alinhada com as diretrizes do Guia Alimentar do Canadá, da Associação Dietética Americana, dos Dietistas do Canadá e da Academia Americana de Pediatria, ressaltando a adequação nutricional de dietas vegetais bem estruturadas durante toda a infância e adolescência, desde que haja manejo e monitoramento nutricional adequados.

País: Estados Unidos
Ano: Desconhecido
Fonte: cancernutrition.org

Resumo da declaração: O Consórcio de Nutrição do Câncer defende uma dieta baseada em vegetais tão benéfico para prevenção e sobrevivência ao câncer, alinhando-se com as recomendações do Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR), o Fundo Mundial para Pesquisa do Câncer (WCRF), e o Sociedade Americana do Câncer (ACS). Sua orientação enfatiza o aumento frutas, vegetais, grãos integrais, nozes, sementes e legumes, enquanto limita carne vermelha e processada e optando por gorduras vegetais. As dietas Mediterrânea, DASH e OmniHeart são citadas como modelos fortes para padrões alimentares baseados em vegetais que apoiam a saúde geral.

Razões para endosso: As dietas à base de plantas fornecem fibras, vitaminas, minerais e fitonutrientes, que funcionam como antioxidantes, antiinflamatórios e desintoxicantes. A pesquisa liga essas dietas a menor risco de câncer e melhorado resultados de saúde a longo prazo para os sobreviventes. O consórcio promove mudanças graduais na dieta, incluindo reduzindo a ingestão de produtos de origem animal e aumentando fontes de proteína à base de plantas.

País: Alemanha
Ano: 2024
Fonte: Suplemento à posição da DGE sobre nutrição vegana 2020

Resumo da declaração: Em junho de 2024, a Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) atualizou sua posição sobre dietas vegetais e veganas, reconhecendo-as como promoção da saúde para adultos saudáveis se bem planejado e suplementado com B12. A revisão também reconhece os benefícios ambientais da alimentação baseada em vegetais, afirmando que uma dieta vegana pode mais da metade das emissões relacionadas à dieta em comparação com a dieta típica alemã. Embora já não desaconselhe dietas veganas para grupos vulneráveis, a DGE mantém uma postura neutra, enfatizando a importância de um planeamento e suplementação adequados.

Razões para endosso: A mudança reflete crescente consenso científico sobre os benefícios para a saúde e a sustentabilidade das dietas baseadas em vegetais. A decisão está alinhada com a política nutricional mais ampla da Alemanha para reduzir o consumo de carne e aumentar a ingestão de alimentos vegetais, bem como investimento governamental em proteínas alternativas. Espera-se que a revisão influencie as diretrizes dietéticas em todo o mundo.

País: Itália
Ano: 2017
Fonte: Documento de posição sobre dietas vegetarianas do grupo de trabalho da Sociedade Italiana de Nutrição Humana

Resumo da declaração: O Sociedade Italiana de Nutrição Humana (SINU) afirma que dietas vegetarianas e veganas bem planejadas fornecer nutrição adequada e oferecer benefícios para a saúde, particularmente em prevenção de doenças crônicas como doenças cardiovasculares, obesidade e diabetes tipo 2. O documento de posição destaca a importância de garantindo ingestão suficiente de proteínas, vitamina B12, ferro e ômega-3 enquanto promove uma dieta diversificada e equilibrada à base de plantas.

Razões para endosso: A posição do SINU é baseada em evidência científica mostrando isso dietas vegetarianas estão associadas a um menor risco de doenças crônicas graves. Enfatiza que a adequação dos nutrientes pode ser alcançada através de um planejamento cuidadoso e recomenda suplementação de vitamina B12 para quem segue uma dieta vegana.

País: Estados Unidos
Ano: Desconhecido
Fonte: clf.jhsph.edu

Resumo da declaração: O Escola de Saúde Pública Johns Hopkins destaca o riscos para a saúde do consumo excessivo de carne, particularmente carne vermelha e processada, ligando-o a doenças cardíacas, acidente vascular cerebral, diabetes tipo 2, obesidade e câncer. O relatório afirma que a maioria dos americanos consome significativamente mais proteína do que o necessário, sendo a maioria proveniente de fontes animais ricas em gordura saturada e colesterol. Ele enfatiza o benefícios para a saúde de dietas baseadas em vegetais, que são ricos em vegetais, frutas, grãos integrais e legumes, e recomenda reduzir o consumo de carne em favor de alternativas ricas em nutrientes e baseadas em plantas.

Razões para endosso: Citando fortes evidências científicas, o relatório alerta que alto consumo de carne contribui para doenças crônicas devido a gordura saturada, compostos cancerígenos e falta de alimentos vegetais protetores. Alinha-se com as orientações de saúde pública que promovem padrões alimentares baseados em plantas apoiar prevenção de doenças e longevidade.

• País: Internacional
• Ano: 2018
• Fonte: 2018 Nutrição Vegana para Mães e Crianças Ferramentas Práticas para Profissionais de Saúde

Resumo da declaração: Esta publicação em Nutrientes fornece orientação baseada em evidências para profissionais de saúde sobre nutrição vegana durante a gravidez, lactação, primeira infância e infância. Afirma que uma dieta vegana bem planejada é nutricionalmente adequada para todas as fases da vida e pode satisfazer as necessidades energéticas e nutricionais quando devidamente equilibrada. O artigo descreve recomendações para nutrientes essenciais, como proteínas, ferro, cálcio, vitamina B12 e ômega-3, enfatizando a suplementação quando necessário.

Razões para endosso: Esta pesquisa revisada por pares do Nutrientes A revista é apoiada pela Sociedade Científica de Nutrição Vegetariana (SSNV) e se alinha com as posições das principais organizações de saúde que afirmam a segurança e os benefícios das dietas à base de vegetais para mães e crianças. Ele fornece ferramentas práticas para ajudar os profissionais de saúde a apoiar as famílias veganas na garantia de uma nutrição adequada.

• País: Estados Unidos
• Ano: 2019
• Fonte: 2019 David Katz Dietas à Base de Plantas para Reverter Doenças e Salvar o Planeta Passado, Presente e Futuro pasta principal dietas médicas antigas e evolução

Resumo da declaração: Dr. David Katz, fundador do Centro de Pesquisa de Prevenção da Universidade de Yale, argumenta que as dietas baseadas em vegetais são essenciais para prevenir doenças crônicas e destruição ambiental. O relatório afirma que dietas predominantemente ou exclusivamente baseadas em vegetais integrais podem promover a saúde, tratar seletivamente e reverter doençase contribuir para a sustentabilidade planetária. Katz enfatiza que a evolução da dieta humana apoia padrões alimentares predominantemente vegetais, e os atuais hábitos alimentares ricos em alimentos processados ​​são uma das principais causas de morte prematura.

Razões para endosso: O relatório destaca as evidências esmagadoras que apoiam dietas baseadas em vegetais para reduzir o risco de doenças crônicas, como diabetes, doenças cardíacas e câncer enquanto aborda os custos ambientais de uma dieta centrada nos animais. Defende a adoção generalizada de dietas à base de plantas para melhorar a saúde pública e combater as mudanças climáticas.

• País: Canadá
• Ano: 2024
• Fonte: Guia de implementação de caso de negócios do sistema alimentar de saúde sustentável 2024 Pasta principal Saúde e Hospital

Resumo da declaração: O Sistema Alimentar Sustentável de Saúde O relatório destaca o papel dos serviços de alimentação nos ambientes de saúde como uma área fundamental para melhorar a saúde dos pacientes e reduzir o impacto ambiental. O relatório defende menus inovadores, redução do desperdício alimentar e políticas éticas de aquisição para reduzir as emissões de carbono, melhorar os resultados dos pacientes e gerar poupanças de custos. Também enfatiza a importância dos alimentos como medicamentos e apela a uma mudança nas práticas de aquisição hospitalar para dar prioridade à sustentabilidade, à transparência e ao valor nutricional.

Razões para endosso: Este guia apresenta um quadro estratégico para a integração de soluções alimentares à base de plantas nas instituições de saúde, alinhando-se com os objetivos de ação climática e estratégias de saúde pública. Oferece uma abordagem baseada em dados e em várias etapas para melhorar os serviços de alimentação em hospitais, enquanto aborda a sustentabilidade ambiental, a recuperação dos pacientes e a eficiência de custos.

País: Austrália
Ano: 2024
Fonte: victorchang.edu.au

Resumo da declaração: O Instituto de Pesquisa Cardíaca Victor Chang suporta dietas à base de plantas para saúde do coração, citando evidências de que o aumento vegetais, frutas, legumes, nozes e grãos integrais enquanto reduz carne vermelha e processada reduz o risco de doenças cardíacas, acidente vascular cerebral e colesterol alto. O instituto enfatiza a substituição gorduras saturadas de produtos de origem animal com gorduras vegetais saudáveis como os encontrados em azeite, nozes, sementes e abacates. A pesquisa também destaca como bactérias intestinais processando carne vermelha pode contribuir para aumento do risco de doenças cardíacas.

Razões para endosso: Link de estudos científicos dietas à base de vegetais para um menor risco de doenças cardiovasculares, principalmente quando enfatizam alimentos integrais e ricos em nutrientes. O Instituto destaca que carnes processadas e carne vermelha aumentam o risco de doenças cardíacas, enquanto as fontes de proteína vegetal oferecem benefícios protetores. Sua orientação se alinha com recomendações de saúde pública limitar a carne vermelha e abraçar padrões alimentares mais sustentáveis ​​e saudáveis ​​para o coração.

• País: Internacional
• Ano: 2018
• Fontes: Recomendações de 2018 e implicações políticas e de saúde pública,  Coma grãos integrais, vegetais, frutas e feijões Fundo Mundial para Pesquisa do Câncer Internacional,  Recomendações para a prevenção do câncer Fundo Mundial para Pesquisa do Câncer Internacional,  2018 Independente Reino Unido Nenhuma quantidade de bacon, o álcool é seguro, Fundo Mundial de Pesquisa do Câncer KMOV com

Resumo da declaração: O Fundo Internacional Mundial para Pesquisa do Câncer (WCRF) recomenda um dieta predominantemente baseada em vegetais para reduzir o risco de câncer e melhorar a saúde geral. As diretrizes enfatizam consumir grãos integrais, vegetais, frutas e legumes, enquanto limitando carnes vermelhas e processadas. Fortes evidências ligam o consumo excessivo de carne ao câncer colorretal, e a WCRF aconselha a adoção de uma dieta rica em fibras, vitaminas e antioxidantes para prevenção do câncer. As recomendações também reconhecem a benefícios ambientais de reduzir o consumo de carne.

Razões para endosso: As diretrizes do WCRF são baseadas em extensa pesquisa científica associando a dieta à prevenção do câncer. As recomendações estão alinhadas com as estratégias globais de saúde pública que promovem padrões alimentares baseados em plantas para reduzir o risco de câncer, apoiar a saúde a longo prazo e incentivar escolhas alimentares sustentáveis.

• • País: Internacional (OMS Europa)
  • Ano: 2021
  • Fonte: Dietas à base de plantas e seu impacto na saúde, na sustentabilidade e no meio ambiente

Resumo da declaração: O Escritório Regional da Organização Mundial da Saúde para a Europa publicou um relatório em 2021 que analisa as evidências sobre dietas e saúde à base de vegetais. Embora não seja uma diretriz dietética em si, esta Relatório da OMS reconhece que uma mudança para uma alimentação baseada em vegetais tem potenciais benefícios para a saúde e a sustentabilidade. Observa que mais pessoas na Europa estão a adotar dietas vegetarianas e veganas por razões éticas e de saúde, e resume as evidências atuais: as dietas vegetarianas e veganas estão associadas a resultados positivos para a saúde (tais como riscos mais baixos de obesidade e doenças não transmissíveis) e têm um menor impacto ambiental, embora exija mais investigação sobre os efeitos a longo prazo.​ O documento da OMS valida eficazmente a salubridade das dietas baseadas em vegetais, afirmando que a redução da ingestão de carne (enquanto satisfaz as necessidades nutricionais de frutas/vegetais) poderia reduzir a mortalidade prematura em até 20% e reduzir substancialmente as emissões de gases com efeito de estufa relacionadas com a dieta.

Razões para endosso: A revisão da OMS destaca prevenção de doenças (ligando dietas baseadas em vegetais a taxas mais baixas de doenças crônicas e mortalidade), bem como sustentabilidade ambiental. Cita preocupações globais de que os atuais padrões alimentares ricos em animais contribuem significativamente para as mudanças climáticas, e que uma redução no consumo de carne em toda a população beneficiaria tanto a saúde pública como o planeta.
(Embora a OMS forneça apoio baseado em evidências para dietas veganas/vegetarianas, ela não chega a prescrever abertamente uma dieta 100% vegana para todos; em vez disso, reforça que tais dietas podem fazer parte de um estilo de vida saudável e beneficiar a sociedade.)

• • País: Canadá
  • Ano: 2019
  • Fonte: food-guide.canada.ca

Resumo da declaração: A revisão de 2019 do Guia Alimentar do Canadá pela Health Canada representa uma mudança oficial no sentido de apoiar a alimentação baseada em vegetais para a população. O novo guia enfatiza vegetais, frutas, grãos integrais e proteínas vegetais como alimentos fundamentais para a saúde. Eliminou notavelmente os grupos alimentares tradicionais de “carne e laticínios” e, em vez disso, incentivou os canadenses a “coma alimentos proteicos provenientes de plantas com mais frequência” para uma saúde melhor.​  O prato recomendado pelo guia é composto por metade de frutas/legumes, um quarto de grãos integrais e um quarto de proteína – com uma recomendação clara de que a porção de proteína deve ser principalmente de origem vegetal (alimentos como feijão, lentilha, tofu, nozes e sementes são especificamente destacados). Embora o guia não exija o veganismo, ele lista explicitamente bebidas de soja, tofu, legumes, nozes e sementes como fontes de proteína e afirma que a escolha de proteínas vegetais pode fornecer mais fibras e menos gordura saturada, beneficiando a saúde do coração.

Razões para endosso: A lógica da Health Canada é principalmente a promoção da saúde. O guia foi informado por extensas evidências de que dietas ricas em alimentos vegetais reduzem os fatores de risco para doenças crônicas. Ao aconselhar os canadenses a escolherem frequentemente proteínas vegetais e ao fazer da água (e não do leite) a bebida padrão, a política sinaliza que uma dieta predominantemente baseada em vegetais é ideal para a saúde. As considerações ambientais também foram indiretamente reconhecidas durante seu desenvolvimento (a mudança do guia alinha-se com os objetivos de sustentabilidade), mas as razões apresentadas ao público centraram-se na saúde do coração, na menor ingestão de gordura saturada e no aumento da ingestão de fibras e nutrientes provenientes de alimentos vegetais.

• País: Israel
• Ano: 2024
• Fonte: Site do Ministério da Saúde de Israel

Resumo da declaração: O Ministério da Saúde de Israel endossa oficialmente padrões alimentares vegetarianos e veganos, afirmando que dietas vegetarianas e veganas bem planejadas são nutricionalmente adequadas, saudáveis ​​e benéficas em todas as fases da vida, incluindo a infância, a infância, a gravidez, a lactação e a idade adulta. O Ministério enfatiza a importância de dietas à base de plantas devidamente planejadas na redução dos riscos de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade e certos tipos de câncer. Eles fornecem orientações abrangentes sobre como garantir a ingestão adequada de nutrientes essenciais, incluindo vitamina B12, ferro, cálcio, ácidos graxos ômega-3 e proteínas, destacando o papel dos nutricionistas e profissionais de saúde registrados no apoio aos indivíduos que adotam esses padrões alimentares.
Exemplos locais: A nível local, municípios como Tel Aviv promovem ativamente estilos de vida veganos e vegetarianos através de iniciativas de saúde pública, programas educativos e eventos comunitários que enfatizam os benefícios ambientais e para a saúde da nutrição baseada em plantas. Hospitais e instalações de saúde em Israel integram cada vez mais opções de refeições à base de plantas, reconhecendo seu potencial de promoção da saúde.

Razões para endosso: As autoridades de saúde nacionais e locais de Israel apoiam dietas vegetarianas e veganas com base em provas científicas substanciais que demonstram sua eficácia na prevenção de doenças crônicas, na melhoria da saúde pública e no apoio à sustentabilidade ambiental. Este endosso está alinhado com as diretrizes internacionais de saúde pública e reflete o crescente reconhecimento de Israel das vantagens sanitárias, éticas e ecológicas da transição para uma nutrição baseada em plantas.

• • País: Austrália
  • Ano: 2013
  • Fonte: Diretrizes Dietéticas Australianas

Resumo da declaração: As principais autoridades de saúde da Austrália endossaram as dietas veganas como uma opção viável e saudável. O Conselho Nacional de Saúde e Pesquisa Médica (NHMRC), em suas Diretrizes Dietéticas Australianas (2013), incluiu orientações para uma alimentação totalmente baseada em vegetais. As diretrizes afirmam explicitamente que os alimentos derivados de plantas (como legumes, nozes, sementes, tofu) são alternativas aceitáveis ​​às carnes para todos os australianos e “aumenta a variedade da dieta e pode fornecer uma fonte valiosa e acessível de proteínas e outros nutrientes encontrados nas carnes”. As diretrizes acomodam o planejamento de refeições veganas e afirmam que dietas veganas bem planejadas são seguras e adequadas para todas as faixas etárias, incluindo bebês, crianças, adolescentes, mulheres grávidas e lactantes. Especialistas em saúde na Austrália observaram publicamente que o conselho do governo agora reflete o dos EUA e do Canadá ao reconhecer as dietas veganas como saudáveis ​​para todas as fases da vida.

Razões para endosso: A saúde é um foco principal – as diretrizes australianas e os comentários de apoio destacam que enfatizar os alimentos vegetais em detrimento dos alimentos de origem animal pode conferir muitos benefícios à saúde, incluindo taxas mais baixas de obesidade, diabetes, pressão alta, colesterol alto e certos tipos de câncer.​
A inclusão de opções veganas nas diretrizes oficiais também reflete uma compreensão das motivações éticas e ambientais (alimentação “sem crueldade, saudável e ecológica”) conforme observado pelos nutricionistas, embora as próprias diretrizes formais a enquadrem principalmente em termos de nutrição e resultados de saúde.​

• • País: Nova Zelândia
  • Ano: 2019
  • Fontes: greenqueen.com.hk . greenqueen.com.hk

Resumo da declaração: O Ministério da Saúde da Nova Zelândia, em um relatório de sustentabilidade de 2019, incentivou a população a adotar dietas mais baseadas em vegetais, tanto por razões ambientais como de saúde. O relatório do Ministério sobre a sustentabilidade no sector da saúde defendeu a redução do consumo de carne e laticínios e promoveu fortemente a alimentação baseada em vegetais como forma de reduzir as emissões de gases com efeito de estufa e melhorar as escolhas alimentares diárias.
Descreveu medidas como a disponibilização de mais opções veganas e vegetarianas em hospitais e instituições públicas, o desenvolvimento de menus à base de plantas para pacientes e funcionários, e até mesmo o cultivo de produtos nas instalações dos hospitais. O Ministério da Saúde observou explicitamente que o atual elevado consumo de carne contribui significativamente para a pegada de carbono do país (sendo a agricultura responsável por cerca de 49% das emissões da Nova Zelândia) e que a mudança alimentar é uma parte fundamental da ação climática. Também fez referência às conclusões da Organização Mundial da Saúde sobre o aumento do risco de doenças nas carnes vermelhas e processadas, sublinhando o imperativo de saúde para reduzir o consumo de carne.

Razões para endosso: As recomendações do Ministério são orientadas por uma combinação de sustentabilidade ambiental (combate às mudanças climáticas) e objectivos de saúde pública. A redução da carne e dos laticínios é apresentada como crucial para reduzir as emissões do setor de saúde da Nova Zelândia e as emissões nacionais globais de GEE.​ Ao mesmo tempo, o relatório cita benefícios para a saúde: menos carne vermelha significa menores riscos de câncer e doenças cardíacas (observando que a OMS classifica a carne vermelha/processada como cancerígena)​ .

Em resumo, o governo da Nova Zelândia vinculou dietas à base de vegetais a uma população mais saudável e a um planeta mais saudável.

• • País: Bolívia
  • Ano: 2015
  • Fonte: minsalud.gob.bo

Resumo da declaração: O Ministério da Saúde e Desportos da Bolívia reconheceu oficialmente a nutrição vegana e vegetariana como uma opção saudável em uma comunicação de 2015. Em um artigo intitulado “Nutrição Vegana ou Vegetariana: uma Opção Saudável” (Nutrição Vegana ou Vegetariana: uma Opção Saudável), o Ministério afirmou que uma dieta vegetariana ou vegana bem equilibrada é “completo e saudável para qualquer pessoa que escolha esta opção”, descrevendo-o como uma forma poderosa e agradável de alcançar uma boa saúde. A declaração, citando pesquisas (incluindo o trabalho do Comitê de Médicos pela Medicina Responsável), lista inúmeras vantagens para a saúde da alimentação baseada em vegetais - como redução do risco de pressão alta, colesterol alto, doenças cardíacas, diabetes, bloqueios arteriais e até mesmo alguns tipos de câncer. reforçando a recomendação de equilibrar a dieta com abundância de alimentos vegetais. Em conclusão, recomenda uma dieta centrada em vegetais e frutas (evitando extremos) como “o melhor remédio para promover uma vida saudável”, endossando implicitamente padrões alimentares predominantemente vegetais (se não totalmente veganos).​

Razões para endosso: O endosso está enraizado na promoção da saúde e na prevenção de doenças. As autoridades de saúde bolivianas destacaram o papel das dietas baseadas em vegetais na redução de doenças relacionadas ao estilo de vida – desde problemas cardiovasculares até câncer.​ Eles também abordaram a segurança alimentar (observando que as infecções comuns de origem alimentar geralmente vêm de carnes contaminadas) e sugeriram benefícios ambientais/ecológicos ao incentivar “práticas ecológicas” na dieta.​
No geral, o tom era que comer mais plantas e poucos ou nenhuns produtos de origem animal pode melhorar significativamente os resultados de saúde pública.

• • País: Argentina
  • Ano: 2023
  • Fonte: Primeira revisão oficial da Argentina sobre nutrição vegetal, vegetariana e vegana

Resumo da declaração: Em dezembro de 2023, o Ministério da Saúde da Argentina publicou sua primeira revisão oficial sobre Nutrição Vegetariana, Vegetariana e Vegana. Este documento abrangente (um esforço colaborativo de profissionais de saúde, acadêmicos e da Federação Argentina de Nutrição) reconhece o aumento de pessoas que escolhem dietas vegetarianas e veganas e procura apoiá-las. O Ministério não chegou a recomendar abertamente que todos adotassem uma dieta vegana; em vez disso, reconheceram as dietas veganas e vegetarianas como padrões alimentares legítimos e viáveis e teve como objetivo dotar as equipes de saúde de ferramentas para orientar aqueles que escolhem essas dietas a fazê-lo de forma saudável.​ É importante ressaltar que a revisão destaca que o Estado tem um papel na garantia do direito à alimentação adequada para aqueles que seguem dietas baseadas em vegetais, e enquadra a discussão em termos de direitos humanos e acesso à saúde​. O conteúdo da revisão ecoa descobertas globais: ela cita a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) sobre o crescente impacto ambiental dos atuais sistemas alimentares baseados em animais, observando que os alimentos derivados de animais têm uma pegada ambiental muito maior do que os alimentos à base de plantas. Ele relata que uma redução mundial no consumo de carne poderia reduzir as emissões de gases de efeito estufa relacionadas à dieta em quase 50%. atender às necessidades nutricionais com frutas, vegetais e calorias suficientes) pode reduzir a mortalidade prematura em quase 20%​ . Em suma, o documento do Ministério de 2023 legitima dietas 100% baseadas em vegetais no contexto de saúde pública da Argentina e incentiva sua implementação cuidadosa.

Razões para endosso: As razões motrizes incluem saúde pública, direitos e sustentabilidade ambiental. O Ministério foi motivado pela necessidade de apoiar a saúde de uma crescente população vegana/vegetariana – garantindo que possam prosperar nutricionalmente (endossando assim implicitamente estas dietas como saudáveis).​ 

Também faz referência explícita às preocupações ambientais, alinhando-se com os avisos da OMS/FAO de que as atuais dietas ricas em carne são insustentáveis ​​e contribuem para as mudanças climáticas. Ao compilar provas científicas, a autoridade sanitária argentina está efetivamente a afirmar que dietas bem planejadas à base de vegetais fazem parte de um futuro saudável e sustentável, respeitando tanto a escolha individual como as responsabilidades globais.

• • País: Holanda
  • Ano: 2015
  • Fonte: healthcouncil.nl,  As diretrizes dietéticas baseadas em alimentos holandesas de 2015

Resumo da declaração: O Conselho de Saúde dos Países Baixos (um órgão consultivo científico independente do governo holandês) emitiu novas Diretrizes Dietéticas em 2015 que apelam de forma proeminente a uma mudança para uma alimentação baseada em vegetais. A recomendação central deste relatório consultivo foi: “Uma mudança na direção de um padrão alimentar mais baseado em vegetais e menos baseado em animais melhora a saúde.”

Esta foi uma das primeiras vezes que uma diretriz nacional enquadrou explicitamente a alimentação baseada em vegetais como um imperativo de saúde. As diretrizes holandesas aconselham o consumo de muitos alimentos vegetais (vegetais, frutas, grãos integrais, legumes, nozes) e a limitação de alimentos de origem animal (especialmente carnes vermelhas e processadas). Por exemplo, recomendam comer legumes semanalmente e limitar a carne vermelha a não mais do que duas porções por semana. O relatório apresentado aos Ministros em Novembro de 2015 deixa claro que o abandono de dietas ricas em carne trará benefícios para a saúde da população. (Estas diretrizes também complementam os objectivos de sustentabilidade ambiental, embora sua formulação se concentre na saúde.)

Razões para endosso: A principal razão citada é a melhoria dos resultados de saúde. O Conselho de Saúde Holandês baseou seu aconselhamento sobre plantas em extensas evidências que ligam o elevado consumo de alimentos vegetais (e a menor ingestão de alimentos de origem animal) à redução da incidência de doenças cardiovasculares, de certos câncers e da mortalidade geral. A ênfase em “mais plantas, menos animais” também está parcialmente alinhada com considerações ambientais (os Países Baixos foram um dos primeiros a adotar a sustentabilidade nos conselhos dietéticos), mas na declaração oficial é enquadrada como uma recomendação orientada para a saúde. Ao seguir estas diretrizes, os indivíduos também reduziriam naturalmente sua pegada ambiental.

• • País: China
  • Ano: 2016
  • Fontes: climateaction.org , climateaction.org, Vegetarianismo e veganismo na China

Resumo da declaração: Em 2016, o governo chinês – através da Sociedade Chinesa de Nutrição em conjunto com o Ministério da Saúde – divulgou Orientações Dietéticas atualizadas que procuravam reduzir drasticamente o consumo de carne no país. A China anunciou um plano para reduzir o consumo nacional de carne em 50%, incentivando os cidadãos a adotar uma dieta mais baseada em vegetais (quase vegetariana) em prol da saúde e do ambiente. As diretrizes oficiais estabelecem um limite recomendado de 40–75 gramas de carne por dia (que é cerca de algumas onças).​ Este limite representa cerca de metade do consumo médio atual da China e está alinhado com os níveis de moderação destinados a reduzir o risco de câncer (semelhante às diretrizes no Reino Unido).​ O governo lançou campanhas públicas (incluindo mensagens com celebridades) para promover esta mudança alimentar. Embora não apele explicitamente a que todos se tornem totalmente veganos, este é um dos mais ambiciosos endossos oficiais de dietas predominantemente à base de vegetais por parte de qualquer país. As autoridades chinesas observaram que se a população seguir estas orientações, poderá reduzir significativamente as taxas de obesidade e doenças crônicas, e também reduzir as emissões de gases com efeito de estufa da China em cerca de mil milhões de toneladas até 2030 (uma vez que a pecuária é uma importante fonte de emissões).

Razões para endosso: A iniciativa da China foi motivada por uma dupla preocupação com a saúde pública e o impacto ambiental. Do lado da saúde, o governo está a combater o aumento da obesidade, da diabetes (a China tem uma das taxas de diabetes mais elevadas a nível mundial) e dos câncers relacionados com a alimentação – atribuindo-os em parte ao aumento do consumo de carne e de gordura animal. Espera-se que a redução da carne melhore a saúde cardiovascular e reduza o risco de câncer (as diretrizes mencionam especificamente a limitação da carne vermelha para reduzir o risco de câncer do intestino). No lado ambiental, as autoridades chinesas vincularam explicitamente os novos conselhos dietéticos à agenda das mudanças climáticas: menos consumo de carne ajudará a reduzir as emissões de carbono e a uso de recursos do país, dado que a pecuária na China contribui com mais emissões de GEE do que até mesmo o sector dos transportes. Assim, a aprovação de uma dieta semi-vegetariana (efectivamente a meio caminho da vegana em termos de redução) foi apresentada como uma vantagem para a segurança sanitária e a segurança climática.

País: Taiwan
Ano: 2023
Fontes: Projeto de lei climática de Taiwan  - www.east.org.tw/en/8658#_edn2 - www.moenv.gov.tw

Resumo da declaração: A Lei de Resposta às Alterações Climáticas de Taiwan é uma das primeiras no mundo a obrigar legalmente a promoção de dietas baseadas em vegetais e com baixo teor de carbono como parte dseu objectivo de emissões líquidas zero até 2050. Os artigos 8.º e 42.º exigem que as agências governamentais apoiem alimentos à base de plantas e produzidos localmente, reduzam o desperdício alimentar e colaborem com organizações da sociedade civil que promovam dietas sustentáveis. A lei também introduz taxas de carbono e planos de redução de emissões em todos os setores. O projecto de lei surge na sequência de uma campanha bem-sucedida de grupos ambientalistas e de um compromisso político de mais de 100 candidatos – quase metade dos quais foram eleitos – de apoiar dias sem carne nas escolas.

Razões para endosso: Reconhecendo que os sistemas alimentares contribuem significativamente para as mudanças climáticas, a lei alinha as mudanças alimentares com a política climática. A lei sublinha a necessidade urgente de reduzir o consumo excessivo de carne, reflectindo as recomendações do IPCC e o crescente apoio internacional a sistemas alimentares sustentáveis.

• País: Brasil
• Ano: 2014
• Fonte: Diretrizes Alimentares Brasileiras 2014

Resumo da declaração: O Ministério da Saúde do Brasil publicou a segunda edição do Diretrizes Alimentares para a População Brasileira, que enfatiza uma dieta baseada em alimentos integrais e minimamente processados, com forte foco na nutrição baseada em vegetais. As diretrizes incentivam o consumo de uma variedade de alimentos vegetais, incluindo grãos, legumes, vegetais, frutas, nozes e sementes, enquanto desencorajam a ingestão de alimentos ultraprocessados. Embora o documento não apoie explicitamente uma dieta totalmente vegana, apoia a redução do consumo de carne e destaca o impacto ambiental das escolhas alimentares. A sustentabilidade é um tema chave, ligando as escolhas alimentares à conservação ambiental e à justiça social.

Razões para endosso: As principais razões citadas são a promoção da saúde pública, a prevenção de doenças não transmissíveis e a sustentabilidade ambiental. As diretrizes visam abordar o aumento das taxas de obesidade e de doenças crônicas, promovendo simultaneamente a segurança e a sustentabilidade alimentar.

País: Finlândia
Ano: 2024
Fonte: Recomendações Nacionais de Nutrição da Finlândia para 2024 – Baseadas em Plantas e Centradas no Planeta

Resumo da declaração: Finlândia Saúde Sustentável a partir dos Alimentos – Recomendações Nacionais de Nutrição 2024 introduz uma estrutura abrangente e alinhada à sustentabilidade que coloca alimentação baseada em vegetais no centro da orientação dietética nacional. As recomendações enfatizam o aumento significativo do consumo de cereais integrais, vegetais, bagas, frutas, legumes, nozes e sementes, enquanto se reduz a gordura saturada, o sal e os alimentos com elevada pegada ambiental. As diretrizes finlandesas ligam explicitamente a saúde da população à saúde planetária, integrando modelos de impacto ambiental baseados em dados de consumo alimentar finlandeses (FinDiet 2017) e avaliações do ciclo de vida para avaliar as consequências da mudança para dietas mais baseadas em vegetais.

O documento fornece valores de referência de nutrientes atualizados e diretrizes dietéticas detalhadas baseadas em alimentos, adaptadas aos padrões alimentares finlandeses. Prioriza a substituição de alimentos de origem animal ricos em gordura saturada por fontes de gordura insaturada (óleos vegetais, nozes e peixe) e reforça a necessidade de limitar a carne vermelha e a carne processada devido aos riscos para a saúde e aos encargos ambientais.

As recomendações também introduzem uma nova pirâmide alimentar nacional e exemplos práticos de refeições que demonstram visualmente uma dieta predominantemente baseada em vegetais e ambientalmente sustentável. As considerações ambientais – como a pegada de carbono, a uso dos solos, a eutrofização e o impacto na biodiversidade – estão integradas de forma mais completa do que nas anteriores orientações finlandesas.

Razões para endosso: Essas recomendações refletem o crescente consenso científico que liga os padrões alimentares à prevenção de doenças crônicas e à mitigação climática. Ao modelar explicitamente como as mudanças na dieta baseada em vegetais reduzem as pressões ambientais e, ao mesmo tempo, melhoram a adequação dos nutrientes, as diretrizes finlandesas fornecem um dos exemplos mais robustos da Europa de política nutricional baseada na ciência e orientada para a sustentabilidade. Alinham os objectivos de saúde pública com os objectivos nacionais em matéria de clima e biodiversidade, ilustrando como a mudança alimentar pode simultaneamente reduzir o risco de doenças, apoiar a segurança alimentar e diminuir as emissões agrícolas.

• País: Dinamarca, Finlândia, Islândia, Noruega, Suécia
• Ano: 2023
• Fonte: Recomendações Nutricionais Nórdicas (NNR 2023)

Resumo da declaração: As Recomendações Nórdicas de Nutrição (NNR 2023) defendem uma dieta predominantemente baseada em vegetais, enfatizando vegetais, frutas, frutas vermelhas, leguminosas, batatas e grãos integrais. As diretrizes recomendam limitar a carne vermelha e processada, enquanto incentivam o consumo de peixe, nozes e quantidades moderadas de laticínios com baixo teor de gordura. Esta edição marca a primeira vez que a sustentabilidade ambiental é integrada nas diretrizes alimentares, alinhando-se com o objetivo nórdico de se tornar a região mais sustentável até 2030. As recomendações moldam as políticas alimentares nacionais, as refeições escolares e os padrões de nutrição sanitária nos países nórdicos e bálticos.

Razões para endosso: A mudança para uma alimentação baseada em vegetais é impulsionada por evidências científicas que ligam a dieta à saúde humana e à sustentabilidade ambiental. As orientações reconhecem que a redução do consumo de carne reduz significativamente as emissões de gases com efeito de estufa e os riscos de doenças, reforçando a importância de padrões alimentares sustentáveis.

• País: Estados Unidos
• Ano: 2015
• Fonte: Relatório Científico do Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas de 2015

Resumo da declaração: O Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas de 2015, subordinado ao Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA e ao Departamento de Agricultura dos EUA, fornece recomendações baseadas em evidências, enfatizando padrões alimentares baseados em plantas para uma saúde ideal. O relatório destaca que dietas ricas em vegetais, frutas, grãos integrais, legumes e nozes, embora pobres em carnes vermelhas e processadas, açúcares adicionados e gorduras saturadas, contribuem para a redução dos riscos de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares, obesidade e diabetes tipo 2. Também ressalta os benefícios ambientais das dietas baseadas em vegetais.

Razões para endosso: O relatório é uma revisão científica abrangente apoiada pelo governo que se alinha com as recomendações globais de saúde pública. Apoia padrões alimentares baseados em vegetais como forma de melhorar os resultados de saúde pública, prevenir doenças crônicas e promover escolhas alimentares sustentáveis.
Fonte

País: Indonésia
Ano: 2024

Resumo da declaração: O Ministério da Saúde da Indonésia, juntamente com departamentos regionais de saúde, como o Gabinete Provincial de Saúde de Yogyakarta e o Gabinete de Saúde da Regência de Mojokerto, endossaram explicitamente dietas à base de vegetais. Esses endossos destacam benefícios significativos relacionados à saúde, sustentabilidade e preservação ambiental. Além disso, instituições acadêmicas proeminentes como a Universitas Gadjah Mada (UGM) eUniversidade Airlangga (UNAIR).

Razões para endosso:

• Melhoria da saúde pública, incluindo redução dos riscos de doenças cardíacas, obesidade, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer, conforme apoiado por investigação das principais universidades indonésias.
• Maior sustentabilidade ambiental através da redução das emissões de gases com efeito de estufa, diminuição da desflorestação e minimização da perda de biodiversidade.
• Ambiente regulatório favorável fornecido pela Autoridade Indonésia para Alimentos e Medicamentos (BPOM) que garante a confiança do consumidor através de padrões claros de rotulagem vegana.

País: Alemanha
Ano: 2025
Fonte:   Comunicado de imprensa oficial e resumo(em alemão)

Resumo da declaração: Em Julho de 2025, o Conselho Consultivo Científico para a Política Agrícola, Nutrição e Protecção da Saúde do Consumidor (WBAE) do governo alemão publicou um relatório político abrangente recomendando um forte apoio político a alternativas aos alimentos de origem animal. O relatório defende uma redução significativa da agricultura e do consumo animal, juntamente com a expansão e normalização em grande escala de alternativas vegetais, biotecnológicas e híbridas, como carnes e leites vegetais. A WBAE sublinha que tal transição é essencial para uma agricultura mais sustentável, uma melhor saúde pública e um maior bem-estar animal. O relatório destaca o potencial destas alternativas para reduzir as emissões de gases com efeito de estufa, enfrentar os desafios do bem-estar animal e alargar as escolhas alimentares saudáveis ​​sem alterar fundamentalmente os hábitos alimentares tradicionais.

Razões para endosso: A posição oficial da WBAE reconhece os alimentos vegetais e alternativos como cruciais para a transformação dos sistemas alimentares rumo à sustentabilidade. O conselho apela ao apoio governamental direcionado – incluindo uma tributação mais justa, incentivos à investigação e desenvolvimento e melhor informação ao consumidor – para acelerar a adoção de opções baseadas em plantas. Suas recomendações baseadas em evidências baseiam-se nos benefícios de saúde, ambientais e éticos associados à redução da dependência de produtos de origem animal. Isto está alinhado com a missão da IVU de promover dietas à base de plantas em todo o mundo como base para a saúde pública, gestão ecológica e compaixão por todos os seres.

• País: Internacional
• Ano: 2017
• Fonte: Avaliando os impactos ambientais das recomendações dietéticas (2017)

Resumo da declaração: Este estudo avalia o impacto ambiental de recomendações dietéticas nacionais (NRDs) em 37 países e conclui que mudando para dietas baseadas em vegetais reduz significativamente emissões de gases de efeito estufa (GEE), uso da terra e eutrofização. Países de alta renda que adotam recomendações dietéticas baseadas em vegetais, ver Reduções de GEE de até 24,8%, enquanto as nações de baixa renda que aumentam a experiência de consumo de produtos de origem animal encargos ambientais mais elevados. Apenas alguns países (Suécia, Países Baixos, Reino Unido e China) incentivam explicitamente a redução do consumo de carne para a sustentabilidade. O estudo conclui que a integração da nutrição à base de plantas nas políticas alimentares é essencial tanto para a saúde humana como para a proteção ambiental.

Razões para endosso: O relatório fornece fortes evidências de que a redução do consumo de carne e a promoção de dietas baseadas em vegetais levam a benefícios ambientais significativos. Ele suporta a inclusão de medidas de sustentabilidade nas diretrizes alimentares, reforçando a vantagens para a saúde e o clima da nutrição baseada em plantas.

Ano: 2022
Fonte: 2022 Uma análise global das diretrizes dietéticas nacionais sobre dietas à base de plantas e substituições de alimentos de origem animal

Este estudo avalia 95 diretrizes dietéticas nacionais (FBDGs) de 100 países para determinar como abordam dietas à base de plantas e alternativas aos alimentos de origem animal. A investigação conclui que a maioria das orientações dietéticas não apoia adequadamente a alimentação baseada em vegetais, como mostra uma pontuação média baixa (33,58/100) no Índice de Escolha Alimentar Equilibrada (BFCI). Apenas 40% das diretrizes reconhecem dietas vegetarianas e apenas 45% mencionam alternativas à base de plantas à carne ou aos laticínios. O estudo destaca que as orientações dietéticas são frequentemente influenciadas por interesses económicos, com os países que têm uma indústria de carne mais forte a fornecer menos apoio às recomendações baseadas em vegetais. Os países com políticas ambientais mais fortes tendem a promover mais dietas baseadas em vegetais. A investigação conclui que as FBDG precisam de integrar melhor as recomendações para uma alimentação baseada em vegetais para melhorar a saúde e a sustentabilidade, alinhando-se com os objectivos ambientais e de saúde pública globais.

• País: Internacional
• Ano: 2022
• Fonte: 2022 Sustentabilidade ambiental nas diretrizes alimentares nacionais baseadas em alimentos, uma revisão global

Resumo da declaração: Esta revisão global, publicada em Saúde Planetária da Lancet, analisa a integração da sustentabilidade ambiental nas diretrizes alimentares nacionais baseadas em alimentos (FBDGs). Constata que, embora mais países comecem a reconhecer a relação entre a dieta e a saúde planetária, apenas 37 dos 83 FBDG avaliados mencionam explicitamente a sustentabilidade. O estudo destaca que as recomendações mais comuns relacionadas com a sustentabilidade envolvem o aumento do consumo de alimentos de origem vegetal, a redução da ingestão de alimentos de origem animal, a minimização do desperdício de alimentos e a consideração dos impactos na biodiversidade. No entanto, muitas vezes faltam orientações práticas sobre como fazer a transição para dietas sustentáveis.

Razões para endosso: A revisão sublinha a necessidade urgente de que as orientações dietéticas se alinhem com a saúde humana e ambiental, defendendo uma mudança para dietas baseadas em vegetais para reduzir as emissões de gases com efeito de estufa, conservar os recursos naturais e apoiar a segurança alimentar global. Destaca o papel dos FBDG na influência das escolhas dos consumidores e da elaboração de políticas, reforçando a necessidade de padrões alimentares baseados em vegetais para o desenvolvimento sustentável.

• País: Estados Unidos
• Ano: 2023
• Fonte: Política nutricional 2023

Resumo da declaração: Este estudo de Mark Rifkin, publicado em Fronteiras na Nutrição, argumenta que as reformas das políticas de nutrição são essenciais para enfrentar as doenças crônicas e os riscos relacionados com o clima. Enfatiza o papel das dietas à base de vegetais na melhoria da resiliência da saúde pública, reduzindo o peso das doenças crônicas relacionadas com a dieta, como as doenças cardiovasculares, a diabetes e a obesidade. O documento destaca quatro critérios fundamentais para uma política nutricional eficaz: recomendações governamentais objectivas, enfoque em padrões alimentares saudáveis, maior segurança nutricional e educação nutricional abrangente.

Razões para endosso: O estudo apresenta fortes evidências de que as dietas baseadas em vegetais desempenham um papel crucial na prevenção de doenças crônicas e na mitigação de crises ambientais. Alinha-se com as recomendações globais de saúde pública que defendem uma transição para padrões alimentares mais sustentáveis ​​e promotores da saúde, a fim de aumentar a resiliência contra as mudanças climáticas e as emergências de saúde pública.

País: Estados Unidos
Ano: 2024
Fonte: www.health.harvard.edu/nutrition/

Resumo da declaração: A Faculdade de Medicina de Harvard reconhece dietas vegetarianas e veganas bem planejadas como nutricionalmente adequadas e benéficas na redução do risco de doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, câncer e diabetes tipo 2. O artigo destaca que as dietas à base de vegetais tendem a ter baixo teor de gordura saturada e colesterol, enquanto fornecem fibras, vitaminas e fitoquímicos que apoiam a saúde geral. Também discute a importância de escolher alimentos integrais e minimamente processados ​​e garantir a ingestão adequada de proteínas, B12, ferro e ômega-3.

Razões para endosso: Harvard cita evidências científicas que mostram que dietas baseadas em vegetais reduzem o colesterol LDL, reduzem a inflamação e promovem a longevidade. Ao mesmo tempo que enfatiza os benefícios para a saúde da alimentação baseada em vegetais, aconselha garantir o equilíbrio nutricional através de escolhas alimentares variadas e suplementação quando necessário.

Outras universidades
Várias outras universidades demonstraram apoio às dietas à base de vegetais, incorporando mais opções veganas nseus programas gastronómicos e promovendo a alimentação à base de vegetais através de várias iniciativas. Estes incluem:
Universidade do Colorado Boulder: Comprometida em ter 75% de suas opções gastronômicas baseadas em vegetais até 2025.
A Universidade do Texas em Austin: pretende que 50% de suas refeições sejam baseadas em vegetais até 2024.
Universidade de Michigan – Ann Arbor: planeja oferecer 55% de refeições à base de vegetais até 2025.
Universidade do Arizona: Trabalhando para 40% de refeições à base de vegetais até 2025.
Universidade Estadual de Washington: Visa 40% de refeições à base de vegetais até 2025.
Universidade da Califórnia, Berkeley: Comprometida com 50% de refeições à base de vegetais até 2027.
Universidade Rutgers: Visa 50% de refeições vegetais ou com baixo teor de carbono até 2024.
Estado de Oregon: Trabalhando para obter 50% de refeições à base de vegetais até 2027.
Universidade de Washington: Planeja que 48% de suas refeições sejam baseadas em vegetais até 2025.
Universidade da Califórnia, Los Angeles: Comprometida com 50% de refeições à base de vegetais até 2027.
Universidade da Califórnia, San Diego: abriu um restaurante totalmente vegano no campus.
Ohio State University: Introduziu um food truck totalmente vegano chamado Thyme & Change 2.0.
Universidade Creighton: Converteu temporariamente uma estação de entrada do refeitório para servir apenas alimentos vegetais.
Universidade George Mason: Aumentou as ofertas à base de plantas e adicionou um refeitório totalmente vegano chamado The Spot.
Universidade de Tulane: Participou de um estudo piloto para testar o poder dos padrões baseados em plantas em refeitórios.
Lehigh University: Participou de um estudo piloto para testar o poder dos padrões baseados em plantas em refeitórios.
Instituto Politécnico Rensselaer: Participou de um estudo piloto para testar o poder dos padrões baseados em plantas em refeitórios.
Universidade Airlangga (UNAIR) na Indonésia: A UNAIR promove ativamente a sustentabilidade e a saúde ao oferecendo diversas opções vegetarianas e veganas em todos os refeitórios do campus. Isto demonstra um compromisso com a alimentação baseada em vegetais dentro da política alimentar da universidade.

Estas iniciativas refletem uma tendência crescente no ensino superior de adotar refeições à base de plantas como forma de promover a sustentabilidade, melhorar a saúde dos estudantes e atender às preferências alimentares em evolução. No entanto, as faculdades enfrentam desafios na implementação destas mudanças, tais como a reciclagem de cozinheiros para preparar refeições à base de plantas e navegar no volátil mercado de produtos agrícolas. Organizações como a Sodexo fizeram parceria com instituições como a Humane Society dos Estados Unidos e o World Resources Institute para desenvolver pratos à base de plantas e fornecer treinamento para funcionários universitários de serviços de alimentação.

• País: Brasil
• Ano: 2012
• Fonte: Diretrizes Dietéticas SVB 2012 para Dietas Vegetarianas para Adultos

Resumo da declaração: O Diretrizes Dietéticas para Dietas Vegetarianas para Adultos, publicado pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), fornece orientações abrangentes sobre nutrição baseada em vegetais. O documento afirma que dietas vegetarianas e veganas bem planejadas são nutricionalmente adequadas para todas as fases da vida, incluindo gravidez, infância e desempenho atlético. Cita em umerosos estudos que mostram que as dietas vegetarianas reduzem o risco de doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade e certos tipos de câncer. O guia serve como referência profissional para profissionais de saúde e nutricionistas, garantindo que pacientes vegetarianos e veganos recebam suporte dietético adequado.

Razões para endosso: O SVB enfatiza os benefícios para a saúde pública das dietas vegetarianas, incluindo a prevenção de doenças e a crescente demanda do consumidor no Brasil. Além disso, está alinhado com as preocupações éticas e ambientais associadas à produção de alimentos.

• País: Brasil
• Ano: 2014
• Fonte: Revisão da SVB sobre as diretrizes alimentares oficiais brasileiras

Resumo da declaração: Em resposta à revisão de 2014 das diretrizes dietéticas oficiais do Brasil, o SVB forneceu uma revisão formal defendendo a inclusão de recomendações dietéticas vegetarianas e veganas explícitas. A organização enfatizou que as dietas vegetarianas estão cientificamente comprovadas como benéficas para a saúde e devem ser reconhecidas nas recomendações dietéticas nacionais. O SVB propôs que o Ministério da Saúde incorporasse orientações claras sobre a substituição da carne por fontes de proteína de origem vegetal, como legumes. A revisão também destacou o impacto ambiental da pecuária e sugeriu que a redução do consumo de carne está alinhada com as metas de sustentabilidade.

Razões para endosso: O SVB baseou suas recomendações em extensas evidências científicas que apoiam os benefícios para a saúde das dietas à base de vegetais. Além disso, a organização apontou as vantagens éticas e ambientais da redução do consumo de carne.

País: França
Ano: Desconhecido
Fonte: ​vegetarisme.fr

Resumo da declaração: A Association Végétarienne de France (AVF) afirma que uma dieta vegana bem planejada é nutricionalmente adequada para todas as fases da vida e pode apoiar o crescimento normal, a saúde materna e estilos de vida activos. A AVF enfatiza o consumo excessivo de proteínas animais em França e defende uma mudança na dieta para uma ingestão de pelo menos 50% de proteínas vegetais. A organização também destaca que uma dieta vegana pode ajudar a prevenir doenças crônicas importantes, como problemas cardiovasculares, diabetes e obesidade. A AVF reconhece a importância da suplementação de vitamina B12 e fornece orientações nutricionais para uma dieta vegana equilibrada.

Razões para endosso: A AVF apoia dietas à base de plantas pelseus benefícios para a saúde, considerações éticas e sustentabilidade ambiental. A organização cita evidências científicas que ligam o consumo de carne ao aumento do risco de doenças e sublinha o impacto ambiental da pecuária, incluindo emissões de gases com efeito de estufa, resistência a antibióticos e poluição.

• • País: Internacional (Nações Unidas)
  • Ano: 2010
  • Fonte: Avaliando os impactos ambientais do consumo e da produção

Resumo da declaração: Um relatório histórico das Nações Unidas em 2010 apelou a uma dramática mudança alimentar global. O relatório apoiado pelo PNUMA “Avaliando os impactos ambientais do consumo e da produção” concluiu que “uma mudança substancial na dieta mundial, longe dos produtos de origem animal” é necessário para reduzir os danos ambientais. Na cobertura da mídia, isso foi notoriamente resumido como “uma mudança global para uma dieta vegana é vital para salvar o mundo da fome, da pobreza energética e dos piores impactos das mudanças climáticas.” O relatório da ONU destacou que a agricultura – especialmente a produção de carne e laticínios – é uma das principais causas do esgotamento dos recursos e da degradação ambiental: é responsável por cerca de 70% da uso global de água doce, 38% da uso da terra e 19% das emissões de gases com efeito de estufa. A recomendação é essencialmente um endosso ao mais alto nível de que a mudança para dietas 100% baseadas em vegetais (ou dietas significativamente centradas em vegetais) é crucial para a sustentabilidade. Esta posição da ONU, vinda dseu braço ambiental, foi uma das declarações pró-veganas mais fortes no cenário mundial naquela época (2010).

Razões para endosso: Os impulsionadores estão esmagadoramente relacionados com o ambiente e a segurança alimentar. A ONU enfatizou que a mitigação das mudanças climáticas e a alimentação sustentável de uma população crescente serão impossíveis sem reduzir a procura de carne e laticínios. Ao descrever uma dieta vegana como “vital” para evitar a catástrofe climática e a fome, o relatório sublinha questões como as emissões de gases com efeito de estufa, a desflorestação, a escassez de água e a ineficiência energética ligadas à pecuária.
Embora a saúde não tenha sido o foco principal deste relatório específico da ONU, reconheceu benefícios auxiliares, como a redução dos encargos com os cuidados de saúde, mas a mensagem principal foi que, de uma perspectiva planetária, as dietas baseadas em vegetais são essenciais.

• País: Internacional (Nações Unidas)
• Ano: 2006
• Fonte: Longa sombra do gado

Resumo da declaração: A FAO publicou um relatório intitulado “A longa sombra da pecuária”, que destacou o impacto ambiental da pecuária.

Razões para endosso: Promove uma mudança da pecuária para a agricultura baseada em plantas.

(Vários organismos científicos internacionais expressaram sentimentos semelhantes nas décadas de 2010 e 2020. Por exemplo, o Relatório Especial do IPCC sobre Alterações Climáticas e Terras (2019) observou que as dietas à base de plantas apresentam grandes oportunidades para mitigar as mudanças climáticas. Da mesma forma, a Comissão EAT-Lancet (2019), composta por especialistas globais, recomendou uma “dieta de saúde planetária” rica em alimentos vegetais e com um mínimo de produtos animais para alimentar de forma sustentável 10 mil milhões de pessoas. Embora estas sejam recomendações científicas e não declarações políticas, elas reforçam os endossos oficiais acima.)