Dicas úteis

Confira as sugestões para você facilitar o seu
dia-a-dia culinário. A seguir alguns segredinhos que
vão melhorar o preparo de alguns legumes, verduras e
temperos:

1. Para que as verduras não percam a cor verde,
   cozinhe-as sem tampar a panela;
   
   
2. Lave a couve-flor e os brócolis crus em água com
   vinagre, deixando-os de molho por alguns minutos. Os bichinhos miúdos que estiverem nessas verduras sairão todos, ficando na superfície da água;
   
   
3. Ao cortar tomates, faço-o no sentido longitudinal,
   pois perderão menos líquido;
   
   
4. Para descascar o tomate mais facilmente, espete-o num garfo e segure sobre a chama do fogão, virando-o lentamente até que a pele amoleça. Lave-o depois sobágua fria e a pele sairá com facilidade;
   
   
5. Para enriquecer uma salada de tomates, deixe-os
   marinando numa mistura de azeite, vinagre e bastante cebolinha verde picada, ao menos por uma hora, para pegar bem o gosto;
   
   
6. Uma forma de conservar melhor as folhas (alface,
   chicórea, agrião, etc) é enrolá-las num papel
   absorvente. Coloque-as depois em um saco plástico e, assim, leve-as à geladeira;
   
   
7. Para evitar que o espinafre fique preto e pouco
   apetitoso, após cozinhá-lo, passe-o imediatamente na água fria. Depois, espreme-a para tirar toda a água.
   Para servi-lo quente, aqueça-o em água quente, não fervente e depois escorra;
   
   
8. As folhas de uva frescas e o repolho conservam-se por até 10 dias acondicionados em sacos plásticos ou vasilhas plásticas fechadas, guardados na parte mais baixa da geladeira;
   
   
9. Na hora de aferventar as folhas do repolho ou
   escarola (chicórea), não coloque todas de uma vez, para evitar que cozinhem demais. O ideal é de 5 a 6 folhas por vez;
   
   
10. Batatas descascadas podem durar até 4 dias, se
    forem guardadas numa vasilha com água e vinagre - 1 litro de água para 1 colher (sopa) de vinagre;
    
    
11. As batatas cozidas com casca ficam mais saborosas, conservam seu valor nutritivo e são mais fáceis de descascar.
    
    
    

Fonte:
Mundo mulher