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O que não fazemos
Alimentos
Ácido Acético
Sim. O ácido acético é de origem não animal. Tanto a via tradicional — a fermentação acética do etanol, que dá origem ao vinagre …
Ácido Cítrico
O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco, naturalmente presente em frutas cítricas como limão, laranja e tangerina. Historicamen…
Ácido Fosfórico
O ácido fosfórico é um aditivo alimentar onipresente, encontrado em uma vasta gama de produtos, desde refrigerantes a queijos pro…
Ácido Fumárico
O ácido fumárico é um aditivo amplamente utilizado na indústria alimentícia, reconhecido por sua versatilidade e segurança, inclu…
Ácido Láctico
O ácido láctico (quimicamente chamado de ácido 2-hidroxipropanoico) é um ácido orgânico de fórmula C_3H_6O_3. Em condições puras …
Ácido Tartárico
O ácido tartárico, frequentemente listado em rótulos de alimentos pelo seu código europeu E334, é um dos aditivos mais versáteis …
Albúmen, Albumina (Albumen. Albumin.)
A indústria de alimentos moderna depende de uma vasta gama de ingredientes para criar os produtos que chegam às prateleiras dos s…
Alfa-amilase
A alfa-amilase é uma enzima amplamente utilizada para hidrolisar amido em açúcares menores (dextrinas, maltose, glicose). Ela pos…
Arroz Parboilizado
O arroz parboilizado, frequentemente presente nas cozinhas brasileiras, desperta dúvidas sobre sua real natureza e produção. Cont…
Carmim, Cochonilha e Ácido Carmínico (Carmine. Cochineal. Carminic Acid.)
Versão em Podcast disponível Versão em infográfico Para corante Carmim em cosméticos clique aqui >> A cor é um dos atributos sens…
Caseína, Sódio Caseinado (Casein. Caseinate. Sodium Caseinate.)
A caseína é a principal proteína encontrada no leite de vaca (e de outros mamíferos ruminantes), representando cerca de 80% das p…
Corantes
A indústria alimentícia moderna depende de uma vasta gama de aditivos para garantir a consistência, segurança e apelo sensorial d…
Emulsificantes para a Comunidade Vegana: Origens, Identificação e Alternativas
No universo dos alimentos processados, os emulsificantes são aditivos essenciais que atuam como verdadeiros "pacificadores" molec…
Fontes Naturais ("Natural Sources.")
Nos corredores dos supermercados, uma palavra se destaca como um selo de pureza e confiança: "natural". Impulsionada por uma cres…
Fosfato tricálcico
O fosfato tricálcico (TCP) é um aditivo alimentar extraordinariamente comum, um ingrediente quase onipresente nas prateleiras dos…
Gelatina, Gel (Gelatin. Gel.)
90 referências organizadas Links em nova aba CSS auto contido
Geléia Real , Mel, Pólem, Própolis
O veganismo, em sua essência, é uma filosofia e modo de vida que busca excluir, na medida do possível e do praticável, todas as f…
Glicerina, Glicerol
A glicerina (ou glicerol) é um composto orgânico triálcool presente em todas as gorduras animais e vegetais, e também pode ser pr…
Glucona-Delta Lactona (DDL)
A Glucona-Delta Lactona, frequentemente identificada nos rótulos de alimentos pelo seu nome completo, pela sigla GDL ou pelo códi…
Goma Xantana: Um Relatório Detalhado sobre Origem, Produção e Adequação para a Comunidade Vegana
A Goma Xantana é um aditivo alimentar onipresente, um ingrediente silencioso encontrado em uma vasta gama de produtos que permeia…
Lactose
A lactose é um açúcar (dissacarídeo) formado por moléculas de glicose e galactose ligadas entre si.
Produção de Ácido Propiônico
O ácido propiônico e seus sais, conhecidos coletivamente como propionatos, são aditivos alimentares onipresentes na indústria mod…
Propionato de Cálcio: Origem e Uso em Alimentos
O propionato de cálcio é um sal derivado do ácido propiônico, substância naturalmente presente, em pequenas quantidades, em diver…
Vitamina A ou Retinol
A vitamina A refere-se a um grupo de compostos orgânicos lipossolúveis (retinoides), principalmente retinol e seus ésteres (éster…