"Comida vegana é definitivamente está em moda nos Emirados Árabes, até mesmo mais que na Europa para falar a verdade", diz ela. "Nós estamos muito empenhados em introduzir mais comida vegana na cena culinária de Dubai."

Dietas sem carne também estão ganhando terreno em outros lugares da região - em Le Meridien Al Aqah na Fujairah, a porcentagem de frutarianos (aqueles que se alimentam apenas de frutas frescas e sementes) e veganos aumentou 40% em relação ao último ano, relata o chef Pravin Bagali.

Como mais visitantes estão se tornando frutarianos ou veganos, os menus estão sendo planejados para os buffets e Restaurantes de modo a acomoda-los,  diz Bagali.