Um artigo publicado em maio (2009) no American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) com o objetivo de comparar o efeito sobre o meio ambiente da produção agrícola entre uma dieta vegetariana e uma onívora na Califórnia, avaliando pesticidas, fertilizantes, água e energia utilizada para produção de commodities.

Os resultados demonstraram que a dieta onívora requer 2,9 vezes mais agua, 2,5 vezes mais energia primaria, 13 vezes mais fertilizantes e 1,4 vezes mais pesticidas. Sendo que o principal contribuinte para essas diferenças foi o consumo de carne bovina.

O artigo conclui que sob o aspecto ambiental, as suas escolhas alimentares influenciam no meio ambiente.

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Arte - Fábio Chaves

Fonte: http://eduardoburiola.blogspot.com/

Estudo realizado na Índia, publicado em janeiro de 2010, avaliou em um grupo de 47 pessoas obesas o efeito de uma dieta vegetariana e a pratica de Yôga por 6 dias. Os participantes do estudo praticaram 5horas de Yôga (todos os 6 dia) e tinham uma alimentação vegetariana pobre em gordura e rica em fibras.

Após os seis dias de avaliação os pacientes apresentaram uma redução do IMC (índice de massa corporal), circunferência da cintura e quadril, massa magra, colesterol total, HDL, LDL e níveis séricos de leptina e um aumento na estabilidade postural e força de pressão manual.

O programa de 6 dias de Yôga e dieta vegetariana diminuiu o IMC e também a massa magra. O colesterol abaixou devido a redução do HDL. Os resultados sugerem que um breve programa intensivo de Yôga com mudança de dieta pode apresentar alguns riscos. Os melhores benefícios apresentados foram estabilidade postural, força de pressão manual, redução de circunferência de cintura e quadril e uma diminuição dos níveis de leptina sérica.
O autor termina o artigo dizendo que o impacto em longo prazo da intervenção continua a ser estudado.

FONTE: ARTIGO EM PDF

MINHA OPNIÃO.

Atualmente as pesquisas já indicam que alinhar mudanças na alimentação com á pratica de atividade física potencializa os resultados na redução ponderal. No começo do artigo o autor coloca que os pacientes obesos acham difícil praticar uma atividade física e que algumas técnicas do Yôga podem ser realizadas sentadas, como não sou instrutor de Yôga não sei avaliar se os procedimentos relacionados ao Yôga foram bem feitos, assim como não sei o impacto desses exercícios sobre o metabolismo energético.
A dieta proposta pelo autor foi composta por frutas e verduras frescas, lentilha, leite de vaca e carboidratos complexos, SEM limite ou restrição de ingestão. Divididas em 3 refeições (7h30, 13h00 e 19h45).
Como não temos o valor da ingestão de calorias e da distribuição dos macronutrientes (proteína, carboidrato e gordura) de todos os participantes dentro de uma metodologia correta fica difícil também mensurar os resultados da dieta.
Sem contar que o trabalho não apresentou um grupo controle para comparar.
Na minha opinião a proposta da pesquisa é interessante mais o desenho do trabalho foi mal elaborado e a metodologia fraca.

Fonte: http://eduardoburiola.blogspot.com/

O que é o Suporte Vegetariano?
É uma ferramenta para os vegetarianos, veganos, nutricionistas e demais interessados no vegetarianismo esclarecerem suas dúvidas sobre os temas inerentes a nutrição vegetariana.

Duvidas sobre outros temas da nutrição serão respondidos?

Uma alimentação Vegetariana saudável ao contrario do que todos pensam é saborosa, fácil de ser preparada, é feita com alimentos da nossa cultura e é acessível. Ela contém frutas, verduras, cereais integrais (ex. arroz, aveia, trigo, cevada), feijões (ex. feijão, lentilha, grão de bico, ervilha), sementes, nozes, castanhas e para os ovolacto-vegetarianos pode conter derivados do leite com baixa quantia de gordura e ovos.

Os feijões são ricos em proteínas, carboidratos complexos e minerais, principalmente ferro, mas para melhorar sua absorção o ideal é deixar ele de molho na geladeira de um dia para o outro. Esta técnica ajuda a diminuir substancias que em excesso atrapalham a absorção de nutrientes e formam gases, além de facilitar na cocção.

Procure no seu dia a dia incluir novos cereais como a quinua, cevada, aveia e centeio. Faça o mesmo com os feijões, inclua lentilha, grão de bico, fava, ervilha, feijão adzuki, feijão branco, etc.

Inclua a Quinua no seu cardápio, sobre as frutas, em bolos, no arroz ou nas saladas, pois ela é um alimento rico em proteína de boa qualidade, vitaminas e minerais.

A Linhaça é o alimento vegetal mais rico em ácidos graxos Omega 3, essencial para uma boa saúde. Quem tem intestino preso utilize 1 colher de sopa da semente por dia (marrom ou dourada) já aqueles que evacuam mais de uma vez ao dia, utilize 1 colher de sobremesa do óleo de linhaça por dia.

Nos lanches da manha e/ou tarde consuma castanhas, sementes e nozes. Além de ricas em proteína, gorduras do bem e minerais elas ajudam a dar mais saciedade.

Consuma ao menos duas porções de Laticínios por dia. Os veganos devem optar por "leite" de soja que são enriquecidos com cálcio.

O óleo para uso culinário diário mais adequado para vegetarianos é o de soja ou canola.

LEMBRE DA VITAMINA B12!

As Hortaliças verdes escura são ricas em Ferro e Cálcio, de preferência para couve, rúcula, agrião, folha de mostarda, salsa (absorção alta) e consuma em menor freqüência espinafre, catalonia e ruibarbo (absorção baixa).

Quando for adoçar algum suco ou preparar um doce, prefira primeiro o melado de cana, depois o mascavo e por ultimo o açúcar refinado.

O Tahine é uma pasta de gergelim rica em proteína e cálcio, pode ser utilizada em pratos salgados, como o homus, ou com melado de cana, uma opção para substituir as geléias.

Não basta ter uma boa alimentação, a atividade física é essencial!

Fonte: http://eduardoburiola.blogspot.com/